Индонезийская кухня, блюда, рецепты, история

История

Индонезийская кухня является одной из самых ярких и красочных кухонь в мире. Ее разнообразие обусловлено, в первую очередь, тем, что Индонезия состоит примерно из 18000 островов, 6000 из которых заселены более чем 300-ми различными народностями, каждая из которых считает Индонезию своим домом.

В последнее время индонезийская кухня стала завоевывать признание во всем мире.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Учитывая широкое распространение вегетарианства, продуктов растительного происхождения здесь огромное множество, среди которых: ипомея (водяной шпинат), шпинат, желтый лимнохарис, гнетум гнемон, папайя и маниока.

Также широко используются тыква, чайот, моринга, баклажан и люффа.

Мясо и рыба

Основными источниками животного белка в индонезийской кухне являются мясо птицы и рыба. Однако, это не значит, что здесь нет мяса. Говядину, баранину, козлятину и мясо буйволов легко можно встретить на любом рынке страны.

Наиболее распространенные домашние птицы здесь — курица и утка. Помимо этого, индонезийцы разводят голубей и рогатую камышницу.

Говядина и козлятина являются наиболее часто потребляемыми видами мяса в Индонезии, так как буйволы полезны при вспашке рисовых полей, а бараны разводятся, в основном, из-за шерсти. В тех частях Индонезии, где мусульмане не представляют большинство, можно встретить свинину и мясо кабана.

Встречаются в индонезийской кухне и экзотические виды мяса: лягушки, черепахи, змеи, варана, летучей мыши, собаки и даже крысы.

Учитывая географическое расположение Индонезии, рыба и морепродукты здесь в изобилии.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты