Ми Горенг — Индонезийская кухня

 

Ми горенг (Mie goreng) — индонезийская жареная лапша, также известная как бакми горенг (bakmi goreng). Блюдо характерно для таких стран, как Индонезия, Малайзия, Бруней, Сингапур, Суринам. Ми горенг готовят из тонкой желтой лапши, обжаренной в растительном масле с чесноком, луком или луком-шалот, жареными креветками, курицей, говядиной, яйцами, чили, китайской капустой, томатами и другими овощами. В Индонезии ми горенг можно найти повсюду, от уличных ларьков до элитных ресторанов. Он также широко доступен в Сингапуре, Брунее и Малайзии. В Шри-Ланке ми горенг является популярным блюдом из-за малайских культурных влияний и продается в уличных продуктовых ларьках по всей стране. В Суринаме оно стал очень популярен, благодаря индонезийскому влиянию.

Ми горенг происходит от китайского блюда чоу мейн (Chow mein). Считается, что оно было завезено в Индонезию китайскими иммигрантами. В Малайзию и Сингапур ми горенг было привезено индийскими иммигрантами. Ми горенг также похож на японский якисоба (Yakisoba). Однако традиционный ми горенг несомненно относится к индонезийской кухне. Так как именно для Индонезии характерно применение популярного сладкого соевого соуса, добавляющего мягкую сладость, добавление жареного лука-шалот, добавление пряного соуса самбал (Sambal), а главное — отсутствие свинины и сала в пользу креветок, курицы или говядины как дань мусульманским традициям.

Существует множество разновидностей ми горенг. В Индонезии их различают в зависимости от ингредиентов или региона происхождения:

  • Ми горенг айям (Mie goreng ayam) — традиционный ми горенг с курицей, луком-шалот, чесноком, луком-пореем, сладким соевым соусом, яйцом и овощами.
  • Ми горенг сапи (Mie goreng sapi) —  похожий на традиционный ми горенг, но вместо курицы используют говядину.
  • Ми горенг камбинг (Mie goreng kambing) — с козьим мясом или бараниной.
  • Ми горенг уданг (Mie goreng udang) — с креветками.
  • Ми горенг сифуд (Mie goreng seafood) — с морепродуктами (смесь рыбы, кальмаров и креветок).
  • Ми горенг Ачех (Mie Goreng Aceh) — рецепт из провинции Ачех, в котором используется более толстая лапша, подобная спагетти и острая паста на основе карри.
  • Ми горенг Ява (Mie goreng Jawa) — рецепт из Центральной Явы, в котором используют сладкий соевый соус, яйцо, курицу и овощи.
  • Ми горенг тек-тек (Mie goreng tek-tek) — ми горенг, который продают путешествующие уличные торговцы.
  • Ми горенг дхог-дхог (Mie goreng dhog-dhog) — также известный как Ми горенг Сурабая (Mie goreng Surabaya), рецепт из города Сурабая.
  • Индоми ми горенг (Indomie Mi goreng) — ми горенг быстрого приготовления. Рецепт, помимо Индонезии, также популярен в таких странах, как Нидерланды, Нигерия, Австралия, Новая Зеландия, США и в ряде стран Ближнего Востока. Вместо обжаривания лапшу здесь отваривают, а затем приправляют сладким соевым соусом и хрустящим жареным луком-шалот.
  • Ми горенг мамак (Mee goreng mamak) — малазийский вариант, отличается от других благодаря использованию специй, томатного соуса, картофеля, чили, сладкого соевого соуса и карри.
  • Магги горенг (Maggi goreng) — еще один малазийский вариант, в котором используется лапша магги вместо стандартной желтой лапши.

Ингредиенты — Ми горенг:

  • лапша рамен — 250 гр,
  • куриная грудка — 450 гр,
  • лук-шалот — 1 шт.,
  • капуста — 100 гр,
  • брокколи — 100 гр,
  • морковь — 100 гр,
  • свежие грибы — 100 гр,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • соевый соус — 1/4 стакана,
  • сладкий соевый соус (kecap manis) — 1/4 стакана,
  • устричный соус — 1/4 стакана,
  • растительное масло — 3 ст. ложки,
  • чесночная соль — 1 ч. ложка,
  • молотый черный перец — 1 щепотка.

 

Рецепт — Ми горенг:

  1. В кастрюле довести воду до кипения и отварить рамен до готовности, около 3 минут.
  2. Снять кастрюлю с огня, откинуть лапшу на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить приготовление. Добавить 1 ст. ложку растительного масла и отставить в сторону.
  3. Куриное филе нарезать на полоски, добавить 1 ст. ложку растительного масла, чесночную соль и черный перец. Перемешать.
  4. В сковороде вок разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить курицу на сильном огне около 5 минут.
  5. Мелко нарезать лук-шалот, чеснок, капусту, морковь. Брокколи разобрать на соцветия, а грибы нарезать на слайсы.
  6. Лук-шалот и чеснок положить в сковороду к курице и обжарить до золотистого цвета.
  7. Добавить капусту, морковь, брокколи и грибы, обжарить до мягкости, около 5 минут.
  8. Добавить лапшу рамен, соевый соус, сладкий соевый соус и устричный соус, перемешать с овощами и курицей. Подержать на огне еще несколько минут, добавить соль и перец по вкусу.

Подавать горячим.

Карточка рецепта
Название рецепта
Ми Горенг
Опубликовано
Индонезийская кухня, Indonesian cuisine
Вторые блюда. Птица
лапша рамен - 250 гр, куриная грудка - 450 гр, лук-шалот - 1 шт., капуста - 100 гр, брокколи - 100 гр, морковь - 100 гр, свежие грибы - 100 гр, чеснок - 5 зубчиков, соевый соус - 1/4 стакана, сладкий соевый соус (kecap manis) - 1/4 стакана, устричный соус - 1/4 стакана, растительное масло - 3 ст. ложки, чесночная соль - 1 ч. ложка, молотый черный перец - 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.