Патиссоны маринованные — Русская кухня

 

Патиссоны маринованные – интересная закуска, особенно типичная для южных регионов России. Патиссоны представляют собой разновидность тыквы с красивыми плодами, напоминающими круглый пирог. Отсюда и французское название – pâtisson.

Патиссоны для маринования собирают молодыми, недозрелыми, идеально – до 5-6 см в диаметре. Более крупные плоды уже не будут такими вкусными и хрустящими.

Маринованные патиссоны отчасти напоминают маринованные огурчики, только вкус чуть мягче. При этом яркий желтый цвет и необычная нарядная форма патиссонов сделает их украшением любого стола.

Ниже мы приводим рецепт маринованных патиссонов. Из указанного количества ингредиентов получится одна банка объемом 1 литр или две полулитровые банки. Маринованные патиссоны удобнее всего заготавливать в небольших банках.

Ингредиенты – Патиссоны маринованные:

• Молодые патиссоны – около 600 гр,
• чеснок – 5 зубчиков,
• укроп – 2-3 соцветия,
• лист хрена – 1 шт.,
• листья вишни –4-5 шт.,
• листья смородины – 1-2 шт.,
• красный острый перец – 1 небольшой ломтик,
• уксус 9% – 1 ст. ложка,
• сахар – 1 ст. ложка,
• соль – 1 ст. ложка.

Рецепт – Патиссоны маринованные:

1. Банки как следует вымыть и простерилизовать (здесь мы собрали 8 проверенных способов, как стерилизовать банки).
2. Патиссоны тщательно вымыть, срезать места крепления плодоножки и цветка.
3. В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Как только вода закипит, положить патиссоны и варить на медленном огне буквально 3-4 минуты, не дольше. После этого сразу слить горячую воду и залить холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления.
4. На дно банки положить соцветия укропа, листья вишни и смородины, а также небольшой кусок листа хрена.
5. Чеснок очистить от шелухи, разрезать каждый зубчик пополам и положить в банку. Туда же положить кусочек острого перца (буквально 1 см в длину).
6. Сверху плотно выложить патиссоны. Мелкие выкладывать целиком, а те, что крупнее, лучше разрезать на две части. Патиссоны нужно укладывать как можно плотнее, чтобы между ними оставался минимум пространства.
7. В кастрюле вскипятить 500 мл воды. Добавить соль с сахаром и варить около 5 минут до их полного растворения.
8. Снять полученный маринад с огня, добавить уксус и тут же перелить в банку с патиссонами до самого горлышка.
9. Накрыть банку стерилизованной крышкой и поставить в кастрюлю на специальную подставку для стерилизации или на кухонное полотенце.
10. Налить в кастрюлю воду так, чтобы вода доходила почти до горлышка банки. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и кипятить еще примерно 15 минут.
11. После этого сразу закатать банку крышкой, ни в коем случае не приподнимая крышку. В противном случае нужно будет повторить процедуру стерилизации.
12. Закрученную банку перевернуть вверх дном и оставить остывать.
13. Убрать маринованные патиссоны примерно на месяц в темное прохладное место. Спустя месяц их можно подавать к столу. Хранить такие маринованные патиссоны спокойно можно в течение года и дольше.

Видеорецепт – Патиссоны маринованные:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт патиссонов маринованных. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.