Кухня Северной Кореи, блюда, рецепты, история

История

Кухня Северной Кореи — кулинарные традиции и методы приготовления пищи государства Корейская Народно-Демократическая Республика (не путать с Республикой Корея).

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Нэнмён, что в переводе с корейского Холодная лапша — пожалуй, самая распространенная еда в Пхеньяне, это блюдо имеет сильную культурную историю, о ней сложены рассказы и песни. Пхеньянская холодная лапша готовится из гречихи. Она черная и подается в чистом, холодном бульоне и обычно содержит яйцо, несколько кусочков мяса. Длинной лапши корейцы желают долгих лет жизни или долгих лет в браке. Всех на свадьбе угощают холодной лапшой, так что сказать — «Без лапши, спасибо», было бы очень грубо.

Большинство северокорейцев мягко говоря одержимы кимчи из капусты, а пряная версия этого блюда теперь в списке культурного наследия Организации Объединенных Наций. Северокорейское кимчи обычно идут с гораздо большим количеством специй и прностей, чем южнокорейское кимчи.

Самое большое клише корейской кухни — собачатина. Кстати корейцы не называют это собачьим мясом, в Северной Корее это называется сладкое мясо. Собачатина в Северной Корее деликатес, и люди могут позволить себе ее может быть, один или два раза в год. В большинстве случаев туристам предлагают собачий суп. Обычно он очень острый, и разобрать вкус мяса на самом деле достаточно сложно. В Пхеньяне есть несколько ресторанов, специализирующихся на собачьем мясе, самые популярные там блюда — собачьи ребра и стейк. Кстати, в Северной Корее культуры содержания собак, как домашних животных — есть сторожевые собаки и есть фермерские. И еще один вопрос, часто вызывающий интерес — Какую породу собак едят корейцы? Корейцы едят собак специально выведенной для этого породы – Нуреонги.

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

В 2000 году Северная Корея импортировала целый пивоваренный завод «Ushers of Trowbridge,» (Великобритания) в столицу, чтобы сделать Тэдонган (Taedonggang) — самое популярное сейчас пиво в стране. Тогда все это происходило с единственной целью — чтобы публично заявить, что северокорейское пиво лучше, чем южнокорейское пиво … и теперь это на самом деле так. Правда это скорее не заслуга северо-корейцев, а недоработка южан, уж больно низкого качества у них пиво. Вернемся к Тэдонгана, названному в честь реки, которая проходит через Пхеньян. В Северной Корее есть специальная пивная экономика — мужчины получают пивные ваучеры каждый месяц. Однако, тем кто откажется от пивных дадут больше продовольственных — так что это достаточно сложный выбор. Помимо этого если вы хотите выпить пива вы можете пойти в модный бар и купить там пинту за два или три доллара, или отправиться в более пролетарское место и получить его за ваучер или за деньги — порядка 25 центов.

Еще одним очень популярным напитком кухни Северной Кореи является соджу. Достаточно дешевый напиток с содержанием спирта 20-40 градусов. Соджу больше популярен в Пхеньяне, в то время как в сельской местности преобладает еще более дешевый макколли. Опаздывающему на обед или ужин в Северной Корее принято наливать три шота соджу.

Сервировка и этикет

 

Рецепты