Меурав Иерушалми — Израильская кухня

 

Меурав Иерушалми (Me’orav Yerushalmi / מעורב ירושלמי) – традиционное блюдо израильской кухни. Меурав Иерушалми представляет собой стритфуд в виде обжаренных в луком и специями субпродуктов и считается фирменным блюдом Иерусалима. Название меурав Иерушалми переводится как Иерусалимская смесь. Считается, что блюдо было изобретено на рынке Махане-Иегуда.

Обычно меурав Иерушалми готовят из куриных сердечек и печени, с добавлением баранины или мяса курицы. Из специй добавляют зиру, куркуму, молотый черный перец, сумах. Полученной смесью начиняют питу. Также есть вариант, популярный для подачи на свадьбах, когда меорав Иерушалми тонко нарезают, а затем заворачивают в тесто фило в форме сигар и обжаривают.

Ниже мы приводим традиционный израильский рецепт меурав Иерушалми.

Ингредиенты – Меурав Иерушалми:

• Куриные сердечки – 350 гр,
• куриная печень – 350 гр,
• куриное филе – 350 гр,
• лук – 2-3 шт.,
• куркума – 1 ч. ложка,
• молотая зира – 2 ч. ложки,
• сумах – 1 ч. ложка,
• паприка – 1 ч. ложка,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• растительное масло – для жарки.

Рецепт – Меурав Иерушалми:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
2. Сердечки промыть и разрезать вдоль на две половинки. Перечень и куриное филе нарезать на кусочки размером с половину сердечка, чтобы в конечном блюде все куски были примерно одного размера.
3. В большую толстостенную сковороду налить растительное масло и разогреть на сильном огне.
4. Положить лук и жарить около 1-2 минут до легкого золотистого цвета.
5. Добавить сердечки, печень и филе, жарить 1-2 минуты на сильном огне.
6. Добавить все специи и соль. Жарить, периодически помешивая, еще около 10 минут.
7. Готовый меурав Иерушалми положить в питу и подавать.

Видеорецепт – Меурав Иерушалми:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт меурав Иерушалми. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.