Машкичири – традиционное узбекское блюдо. Машкичири готовят из маша и риса с зажаркой из мяса и овощей. Название машкичири переводится как «каша из маша». Машкичири, действительно, похож на вкусную наваристую кашу.
Рецепты машкичири могут сильно разниться в зависимости от региона или семьи. Непременные основные ингредиенты – это маш, рис, овощи и большое количество жира или растительного масла. Машкичири обычно готовится с мясом, но есть и вегетарианские версии.
Нижу мы приводим традиционный узбекский рецепт машкичири с мясом.
Ингредиенты – Машкичири:
- Баранина – 300 гр,
- рис – 250 гр,
- маш – 250 гр,
- морковь – 200 гр,
- лук репчатый – 2 шт.,
- помидор – 1 шт.,
- растительное масло – 200 гр,
- зира – 1 ч. ложка,
- острый перец – 1 шт.,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Машкичири:
- Маш промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.
- Рис тщательно промыть в проточной воде и залить кипятком. Оставить настаиваться.
- Мясо нарезать на небольшие куски. Лук измельчить, морковь нарезать соломкой. Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить в пюре.
- В казане или глубокой чугунной сковороде разогреть растительное масло.
- Положить лук и жарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Добавить мясо и морковь. Жарить в течение примерно 10-15 минут до румяной корочки.
- У маша слить воду и добавить в казан.
- Добавить соль и специи. Залить кипятком и варить на медленном огне в течение 20-25 минут.
- У риса слить воду и добавить в казан. Туда же положить помидор. Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение примерно 15 минут до готовности риса. При необходимости можно добавить еще горячую воду.
- Накрыть машкичири крышкой и дать настояться в течение 10-15 минут.
- Готовый машкичири разложить по тарелкам и подавать в горячем виде.
Видеорецепт – Машкичири:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт машкичири. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Машкичири
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 35 Review(s)
Действительно, просто и понятно,а главное вкусно.Сам побывал
Периодически готовлю эту вкусную и очень сытную кашу . Особенно в осенне-зимний период. В принципе, в данном варианте, всё как и должно быть, то есть аутентично узбекской кухне. Одно только смущает — обычно в процессе приготовления СОЛЯТ уже после того, когда маш начнёт «лопаться». А так — полный зачёт!
Очень вкусно, прожила в Средней Азии, очень много вкусных блюд. Спасибо!!!
рис добавляют когда маш начинает лопатся
Лучше сначала обжарить мясо с луком, потом добавить морковь, которую можно нарезать и кубиками. И обязательно готовится поджарка — жарить лук, помидиры, можно добавить чеснок и специи. и полить поверх каши, посыпать зеленью. В остальном рецепт хороший, спасибо.
Помидор когда положить то?
Помидор добавляем вместе с рисом.
Спасибо за внимательность, добавили в рецепт.
Не указали, сколько воды добавлять каждый раз при закладке маша, а потом риса..
Спасибо.