Машкичири — Узбекская кухня

 

Машкичири – традиционное узбекское блюдо. Машкичири готовят из маша и риса с зажаркой из мяса и овощей. Название машкичири переводится как «каша из маша». Машкичири, действительно, похож на вкусную наваристую кашу.

Рецепты машкичири могут сильно разниться в зависимости от региона или семьи. Непременные основные ингредиенты – это маш, рис, овощи и большое количество жира или растительного масла. Машкичири обычно готовится с мясом, но есть и вегетарианские версии.

Нижу мы приводим традиционный узбекский рецепт машкичири с мясом.

Ингредиенты – Машкичири:

  • Баранина – 300 гр,
  • рис – 250 гр,
  • маш – 250 гр,
  • морковь – 200 гр,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • помидор – 1 шт.,
  • растительное масло – 200 гр,
  • зира – 1 ч. ложка,
  • острый перец – 1 шт.,
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт – Машкичири:

  1. Маш промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.
  2. Рис тщательно промыть в проточной воде и залить кипятком. Оставить настаиваться.
  3. Мясо нарезать на небольшие куски. Лук измельчить, морковь нарезать соломкой. Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить в пюре.
  4. В казане или глубокой чугунной сковороде разогреть растительное масло.
  5. Положить лук и жарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
  6. Добавить мясо и морковь. Жарить в течение примерно 10-15 минут до румяной корочки.
  7. У маша слить воду и добавить в казан.
  8. Добавить соль и специи. Залить кипятком и варить на медленном огне в течение 20-25 минут.
  9. У риса слить воду и добавить в казан. Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение примерно 15 минут до готовности риса. При необходимости можно добавить еще горячую воду.
  10. Накрыть машкичири крышкой и дать настояться в течение 10-15 минут.
  11. Готовый машкичири разложить по тарелкам и подавать в горячем виде.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Машкичири
Опубликовано
Узбекская кухня, Uzbek cuisine
Вторые блюда. Мясо
Говядина – 300 гр, рис – 250 гр, маш – 250 гр, морковь – 200 гр, лук репчатый – 2 шт., растительное масло – 200 гр, зира – 1 ч. ложка, острый перец – 1 шт., соль – 1 ст. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
3.5 Based on 3 Review(s)

4 thoughts on “Машкичири — Узбекская кухня

  • Действительно, просто и понятно,а главное вкусно.Сам побывал

  • Периодически готовлю эту вкусную и очень сытную кашу . Особенно в осенне-зимний период. В принципе, в данном варианте, всё как и должно быть, то есть аутентично узбекской кухне. Одно только смущает — обычно в процессе приготовления СОЛЯТ уже после того, когда маш начнёт «лопаться». А так — полный зачёт!

  • Очень вкусно, прожила в Средней Азии, очень много вкусных блюд. Спасибо!!!

  • рис добавляют когда маш начинает лопатся

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.