Машкичири – традиционное узбекское блюдо. Машкичири готовят из маша и риса с зажаркой из мяса и овощей. Название машкичири переводится как «каша из маша». Машкичири, действительно, похож на вкусную наваристую кашу.
Рецепты машкичири могут сильно разниться в зависимости от региона или семьи. Непременные основные ингредиенты – это маш, рис, овощи и большое количество жира или растительного масла. Машкичири обычно готовится с мясом, но есть и вегетарианские версии.
Нижу мы приводим традиционный узбекский рецепт машкичири с мясом.
Ингредиенты – Машкичири:
- Баранина – 300 гр,
- рис – 250 гр,
- маш – 250 гр,
- морковь – 200 гр,
- лук репчатый – 2 шт.,
- помидор – 1 шт.,
- растительное масло – 200 гр,
- зира – 1 ч. ложка,
- острый перец – 1 шт.,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Машкичири:
- Маш промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.
- Рис тщательно промыть в проточной воде и залить кипятком. Оставить настаиваться.
- Мясо нарезать на небольшие куски. Лук измельчить, морковь нарезать соломкой. Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить в пюре.
- В казане или глубокой чугунной сковороде разогреть растительное масло.
- Положить лук и жарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Добавить мясо и морковь. Жарить в течение примерно 10-15 минут до румяной корочки.
- У маша слить воду и добавить в казан.
- Добавить соль и специи. Залить кипятком и варить на медленном огне в течение 20-25 минут.
- У риса слить воду и добавить в казан. Туда же положить помидор. Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение примерно 15 минут до готовности риса. При необходимости можно добавить еще горячую воду.
- Накрыть машкичири крышкой и дать настояться в течение 10-15 минут.
- Готовый машкичири разложить по тарелкам и подавать в горячем виде.
Видеорецепт – Машкичири:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт машкичири. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Машкичири
Опубликовано
Узбекская кухня, Uzbek cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Мясо
Говядина – 300 гр,
рис – 250 гр,
маш – 250 гр,
морковь – 200 гр,
лук репчатый – 2 шт.,
растительное масло – 200 гр,
зира – 1 ч. ложка,
острый перец – 1 шт.,
соль – 1 ст. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 34 Review(s)
01.01.2020 at 09:43
Действительно, просто и понятно,а главное вкусно.Сам побывал
02.03.2020 at 06:34
Периодически готовлю эту вкусную и очень сытную кашу . Особенно в осенне-зимний период. В принципе, в данном варианте, всё как и должно быть, то есть аутентично узбекской кухне. Одно только смущает — обычно в процессе приготовления СОЛЯТ уже после того, когда маш начнёт «лопаться». А так — полный зачёт!
10.03.2020 at 08:15
Очень вкусно, прожила в Средней Азии, очень много вкусных блюд. Спасибо!!!
16.03.2020 at 16:08
рис добавляют когда маш начинает лопатся
11.09.2021 at 11:16
Лучше сначала обжарить мясо с луком, потом добавить морковь, которую можно нарезать и кубиками. И обязательно готовится поджарка — жарить лук, помидиры, можно добавить чеснок и специи. и полить поверх каши, посыпать зеленью. В остальном рецепт хороший, спасибо.
16.01.2022 at 06:32
Помидор когда положить то?
16.01.2022 at 09:55
Помидор добавляем вместе с рисом.
Спасибо за внимательность, добавили в рецепт.
17.11.2022 at 15:03
Не указали, сколько воды добавлять каждый раз при закладке маша, а потом риса..
Спасибо.