Гривеш — Алжирская кухня

 

Гривеш (Griouech / griwesh / griwech / griwchat) — фигурные изделия из теста, обжаренные во фритюре, пропитанные медовым сиропом и посыпанные кунжутом. По вкусу чем-то напоминают наш хворост.

Гривеш особенно популярны на западе Алжира в Тлемсене и Оране.

В Марокко эти пирожные в основном известны под названием чебакия (chebakia / chebakiya) или мкарка (mkharqua / mkharka).

Чтобы приготовить гривеш, вам понадобится специальная форма для гривеш либо фигурный резак для печенья.

Основной формой для гривеш является квадрат с внутренними прорезями (обычно от 4 до 6). При помощи этих квадратов вы можете сформировать несколько типов гривеш или чебакии. Самая традиционная форма гривеш напоминает вытянутую косу. А традиционная чебакия больше похожа на розу.

Ингредиенты — Гривеш:

  • мука — 4 стакана,
  • растопленное сливочное масло — 10 ст. ложек,
  • яйцо — 1 шт.,
  • сахар — 1 ст. ложка,
  • разрыхлитель — 1/2 ч. ложки,
  • белый уксус — 1/2 ст. ложки,
  • апельсиновая вода — 2 ст. ложки,
  • вода — около 1/2 стакана,
  • мед — 1 стакан,
  • кунжут — 1/4 стакана,
  • соль — 1 щепотка,
  • растительное масло — для жарки.

Рецепт — Гривеш:

  1. В миску просеять муку, добавить сахар, соль, разрыхлитель и перемешать в течение 1 минуты.
  2. Добавить растопленное сливочное масло и взбивать в течение нескольких минут до однородности.
  3. Добавить уксус, 1 ст. ложку апельсиновой воды и взбитое яйцо. Взбивать в течение 2 минут, постепенно вливая воду, до получения однородного гладкого теста.
  4. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и дать постоять в течение 5-10 минут.
  5. Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть раскатать скалкой в пласт толщиной около 3 мм.
  6. Каждый пласт нарезать на маленькие квадраты с помощью фигурного резака для теста. Внутри каждого квадрата сделать несколько надрезов и пропустить тесто через них, сформировав таким образом косу.
  7. После того, как гривеш будут сформированы, останется их обжарить.Для этого в глубокой сковороде нужно разогреть большое количество масла и обжарить гривеш на среднем огне в течение 1 минуты с обеих сторон. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
  8. Налить мед и апельсиновую воду в сотейник. Варить на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы смесь стала жидкой.
  9. Окунуть каждый гривеш в растопленный мед и разложить их на большое сервировочное блюдо. Посыпать сверху обжаренными семенами кунжута.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Гривеш
Опубликовано
Алжирская кухня, Algerian cuisine
Десерт
мука - 4 стакана, растопленное сливочное масло - 10 ст. ложек, яйцо - 1 шт., сахар - 1 ст. ложка, разрыхлитель - 1/2 ч. ложки, белый уксус - 1/2 ст. ложки, апельсиновая вода - 2 ст. ложки, вода - около 1/2 стакана, мед - 1 стакан, кунжут - 1/4 стакана, соль - 1 щепотка, растительное масло - для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.