Гривеш — Алжирская кухня

 

Гривеш (Griouech / griwesh / griwech / griwchat) – традиционное блюдо алжирской кухни. Гривеш представляют собой фигурные изделия из теста, обжаренные во фритюре, пропитанные медовым сиропом и посыпанные кунжутом. По вкусу чем-то напоминают наш хворост. Гривеш особенно популярны на западе Алжира в Тлемсене и Оране. В Марокко эти пирожные в основном известны под названием чебакия (chebakia / chebakiya) или мкарка (mkharqua / mkharka).

Чтобы приготовить гривеш, вам понадобится специальная форма для гривеш либо фигурный резак для печенья.

Основной формой для гривеш является квадрат с внутренними прорезями (обычно от 4 до 6). При помощи этих квадратов вы можете сформировать несколько типов гривеш или чебакии. Самая традиционная форма гривеш напоминает вытянутую косу. А традиционная чебакия больше похожа на розу.

Ингредиенты — Гривеш:

• мука — 4 стакана,
• растопленное сливочное масло — 10 ст. ложек,
• яйцо — 1 шт.,
• сахар — 1 ст. ложка,
• разрыхлитель — 1/2 ч. ложки,
• белый уксус — 1/2 ст. ложки,
• апельсиновая вода — 2 ст. ложки,
• вода — около 1/2 стакана,
• мед — 1 стакан,
• кунжут — 1/4 стакана,
• соль — 1 щепотка,
• растительное масло — для жарки.

Рецепт — Гривеш:

1. В миску просеять муку, добавить сахар, соль, разрыхлитель и перемешать в течение 1 минуты.
2. Добавить растопленное сливочное масло и взбивать в течение нескольких минут до однородности.
3. Добавить уксус, 1 ст. ложку апельсиновой воды и взбитое яйцо. Взбивать в течение 2 минут, постепенно вливая воду, до получения однородного гладкого теста.
4. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и дать постоять в течение 5-10 минут.
5. Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть раскатать скалкой в пласт толщиной около 3 мм.
6. Каждый пласт нарезать на маленькие квадраты с помощью фигурного резака для теста. Внутри каждого квадрата сделать несколько надрезов и пропустить тесто через них, сформировав таким образом косу.
7. После того, как гривеш будут сформированы, останется их обжарить.Для этого в глубокой сковороде нужно разогреть большое количество масла и обжарить гривеш на среднем огне в течение 1 минуты с обеих сторон. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
8. Налить мед и апельсиновую воду в сотейник. Варить на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы смесь стала жидкой.
9. Окунуть каждый гривеш в растопленный мед и разложить их на большое сервировочное блюдо. Посыпать сверху обжаренными семенами кунжута.

Видеорецепт – Гривеш:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гривеш. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.