Гривеш (Griouech / griwesh / griwech / griwchat) – традиционное блюдо алжирской кухни. Гривеш представляют собой фигурные изделия из теста, обжаренные во фритюре, пропитанные медовым сиропом и посыпанные кунжутом. По вкусу чем-то напоминают наш хворост. Гривеш особенно популярны на западе Алжира в Тлемсене и Оране. В Марокко эти пирожные в основном известны под названием чебакия (chebakia / chebakiya) или мкарка (mkharqua / mkharka).
Чтобы приготовить гривеш, вам понадобится специальная форма для гривеш либо фигурный резак для печенья.
Основной формой для гривеш является квадрат с внутренними прорезями (обычно от 4 до 6). При помощи этих квадратов вы можете сформировать несколько типов гривеш или чебакии. Самая традиционная форма гривеш напоминает вытянутую косу. А традиционная чебакия больше похожа на розу.
Ингредиенты — Гривеш:
- мука — 4 стакана,
- растопленное сливочное масло — 10 ст. ложек,
- яйцо — 1 шт.,
- сахар — 1 ст. ложка,
- разрыхлитель — 1/2 ч. ложки,
- белый уксус — 1/2 ст. ложки,
- апельсиновая вода — 2 ст. ложки,
- вода — около 1/2 стакана,
- мед — 1 стакан,
- кунжут — 1/4 стакана,
- соль — 1 щепотка,
- растительное масло — для жарки.
Рецепт — Гривеш:
- В миску просеять муку, добавить сахар, соль, разрыхлитель и перемешать в течение 1 минуты.
- Добавить растопленное сливочное масло и взбивать в течение нескольких минут до однородности.
- Добавить уксус, 1 ст. ложку апельсиновой воды и взбитое яйцо. Взбивать в течение 2 минут, постепенно вливая воду, до получения однородного гладкого теста.
- Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и дать постоять в течение 5-10 минут.
- Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть раскатать скалкой в пласт толщиной около 3 мм.
- Каждый пласт нарезать на маленькие квадраты с помощью фигурного резака для теста. Внутри каждого квадрата сделать несколько надрезов и пропустить тесто через них, сформировав таким образом косу.
- После того, как гривеш будут сформированы, останется их обжарить.Для этого в глубокой сковороде нужно разогреть большое количество масла и обжарить гривеш на среднем огне в течение 1 минуты с обеих сторон. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Налить мед и апельсиновую воду в сотейник. Варить на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы смесь стала жидкой.
- Окунуть каждый гривеш в растопленный мед и разложить их на большое сервировочное блюдо. Посыпать сверху обжаренными семенами кунжута.
Видеорецепт – Гривеш:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт гривеш. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 2 Review(s)
