Кухня Экваториальной Гвинеи, блюда, рецепты, история

История

Кухня Экваториальной Гвинеи представляет собой смесь кухонь местных племен, а также Испании (их колониальной родины) и исламских государств, таких как Марокко.

В сельских районах основные блюда, прежде всего, основаны на мясе и рыбе, тогда как в городских районах, где предлагаются рестораны с испанским влиянием, подают паэлью и картофельный омлет. С ростом гостиничной индустрии в крупнейших городах Малабо и Бата во многих ресторанах есть вариации на африканскую и западную кухню.

 

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основные ингредиенты в экваториальной кухне — местные растения, такие как бананы, плантаны, сладкий картофель, хлебные плоды, ямс, маниок, таро (также известный как маланга), арахис.

Мясо и рыба

Мясо местных диких животных (антилопа, черепаха, змея, обезьяна, крокодил), рыба, улитки и курица составляют основу многих блюд.

Молочные продукты

 

Специи

В кухне Экваториальной Гвинеи популярен перец чили и другие специи.

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

Peppersoup — западноафриканский суп, который обычно включает перец, мясо и мускатный орех.

Sopa de pescado con cacahuete — суп из арахиса с рыбой, луком и томатом.

Главные блюда

Курица в арахисовом масле или сливочном соусе с рисом или вареным плантаном.

Мясо или рыба, приготовленная на гриле с измельченными семенами тыквы, подается в листьях.

Маниок — основное блюдо, которое часто подается с рыбой или мясом. Сладкий картофель, ямс и плантан также популярны в качестве гарнира.

Салаты и закуски

 

Десерты

Akwadu — традиционная для кухни Экваториальной Гвинеи бананово-кокосовая выпечка. Это скорее завтрак, нежели десерт.

Напитки

Маламба (Malamba) — напиток из сахарного тростника.

Осанг (Osang) — африканский чай.

Алкоголь

Пиво

Пальмовое вино — алкогольный напиток, приготовленный из сока различных видов пальм, таких как Пальмира и кокосовых пальм. Производится на местном уровне.

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Акваду — Кухня Экваториальной Гвинеи

  Akwadu — традиционный десерт из бананов и кокосов, который употребляют обычно на завтрак.   Ингредиенты — Акваду: бананы — 4 шт., кокосовая стружка — 1 стакан, апельсиновый сок — 1/2 стакана, тростниковый сахар — 1/4 стакана, сливочное масло — 3 ст. ложки, лимон (сок) — 2 шт., корица, мед…

нет комментариев