Кухня Экваториальной Гвинеи, блюда, рецепты, история

История

Кухня Экваториальной Гвинеи представляет собой смесь кухонь местных племен, а также Испании (их колониальной родины) и исламских государств, таких как Марокко.

В сельских районах основные блюда, прежде всего, основаны на мясе и рыбе, тогда как в городских районах, где предлагаются рестораны с испанским влиянием, подают паэлью и картофельный омлет. С ростом гостиничной индустрии в крупнейших городах Малабо и Бата во многих ресторанах есть вариации на африканскую и западную кухню.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основные ингредиенты в экваториальной кухне — местные растения, такие как бананы, плантаны, сладкий картофель, хлебные плоды, ямс, маниок, таро (также известный как маланга), арахис.

Мясо и рыба

Мясо местных диких животных (антилопа, черепаха, змея, обезьяна, крокодил), рыба, улитки и курица составляют основу многих блюд.

Молочные продукты

 

Специи

В кухне Экваториальной Гвинеи популярен перец чили и другие специи.

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

Пепперсуп (Peppersoup) — западноафриканский суп, который обычно включает перец, мясо и мускатный орех.

Сопа де пескадо кон какауете (Sopa de pescado con cacahuete) — суп из арахиса с рыбой, луком и томатом.

Главные блюда

Маниок — основной ингредиент в кухне Экваториальной Гвинеи, который часто подается с рыбой или мясом. Сладкий картофель, ямс и плантан также популярны в качестве гарнира.

Мясо или рыба, приготовленные на гриле с измельченными семенами тыквы, подается в листьях.

Курица в арахисовом масле или сливочном соусе с рисом или вареным плантаном.

Карри из бамии (Hot curried okra) — острое рагу из тушеной бамии с перцем хабанеро, которое подается в качестве гарнира.

Альбондигас де сардинас (Albóndigas de sardinas) — традиционные тефтели из сардин, которые популярны в Экваториальной Гвинее.

Салаты и закуски

 

Десерты

В Экваториальной Гвинее мало десертов. Тем не менее, нкате является самым популярным традиционным десертом страны.

Нкате / конгодо (Nkate cake / kongodo) — хрустящий десерт из арахиса, похожий на козинак.

Акваду (Akwadu) — традиционная для кухни Экваториальной Гвинеи бананово-кокосовая выпечка. Это скорее завтрак, нежели десерт.

Напитки

Маламба (Malamba) — напиток из сахарного тростника.

Осанг (Osang) — африканский чай.

Имбирное пиво (Ginja beer) — популярный во многих африканских странах безалкогольный напиток на основе имбиря.

Алкоголь

Пальмовое вино — алкогольный напиток, приготовленный из сока различных видов пальм, таких как Пальмира и кокосовых пальм. Производится на местном уровне.

Сервировка и этикет

 

Рецепты