Кухня Экваториальной Гвинеи, блюда, рецепты, история

История

Кухня Экваториальной Гвинеи представляет собой смесь кухонь местных племен, а также Испании (их колониальной родины) и исламских государств, таких как Марокко.

В сельских районах основные блюда, прежде всего, основаны на мясе и рыбе, тогда как в городских районах, где предлагаются рестораны с испанским влиянием, подают паэлью и картофельный омлет. С ростом гостиничной индустрии в крупнейших городах Малабо и Бата во многих ресторанах есть вариации на африканскую и западную кухню.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основные ингредиенты в экваториальной кухне — местные растения, такие как бананы, плантаны, сладкий картофель, хлебные плоды, ямс, маниок, таро (также известный как маланга), арахис.

Мясо и рыба

Мясо местных диких животных (антилопа, черепаха, змея, обезьяна, крокодил), рыба, улитки и курица составляют основу многих блюд.

Молочные продукты

 

Специи

В кухне Экваториальной Гвинеи популярен перец чили и другие специи.

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

Пепперсуп (Peppersoup) — западноафриканский суп, который обычно включает перец, мясо и мускатный орех.

Сопа де пескадо кон какауете (Sopa de pescado con cacahuete) — суп из арахиса с рыбой, луком и томатом.

Главные блюда

Маниок — основной ингредиент в кухне Экваториальной Гвинеи, который часто подается с рыбой или мясом. Сладкий картофель, ямс и плантан также популярны в качестве гарнира.

Мясо или рыба, приготовленные на гриле с измельченными семенами тыквы, подается в листьях.

Курица в арахисовом масле или сливочном соусе с рисом или вареным плантаном.

Карри из бамии (Hot curried okra) — острое рагу из тушеной бамии с перцем хабанеро, которое подается в качестве гарнира.

Альбондигас де сардинас (Albóndigas de sardinas) — традиционные тефтели из сардин, которые популярны в Экваториальной Гвинее.

Салаты и закуски

 

Десерты

В Экваториальной Гвинее мало десертов. Тем не менее, нкате является самым популярным традиционным десертом страны.

Нкате / конгодо (Nkate cake / kongodo) — хрустящий десерт из арахиса, похожий на козинак.

Акваду (Akwadu) — традиционная для кухни Экваториальной Гвинеи бананово-кокосовая выпечка. Это скорее завтрак, нежели десерт.

Напитки

Маламба (Malamba) — напиток из сахарного тростника.

Осанг (Osang) — африканский чай.

Имбирное пиво (Ginja beer) — популярный во многих африканских странах безалкогольный напиток на основе имбиря.

Алкоголь

Пальмовое вино — алкогольный напиток, приготовленный из сока различных видов пальм, таких как Пальмира и кокосовых пальм. Производится на местном уровне.

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Акваду — Кухня Экваториальной Гвинеи

  Акваду (Akwadu) — традиционный десерт из бананов и кокосов, который употребляют обычно на завтрак.   Ингредиенты — Акваду: бананы — 4 шт., кокосовая стружка — 1 стакан, апельсиновый сок — 1/2 стакана, тростниковый сахар — 1/4 стакана, сливочное масло — 3 ст. ложки, лимон (сок) — 2 шт., корица,…

нет комментариев

Карри из бамии — Кухня Экваториальной Гвинеи

  Рагу из бамии (Hot curried okra) — вкусное пряное вегетарианское блюдо, популярное в Экваториальной Гвинее. Готовится из бамии с перцем хабанеро. Ингредиенты — Карри из бамии: бамия (свежая или замороженная) — 450 гр, лук — 1 шт., перец хабанеро — 1 шт., красное пальмовое масло — 1 ст. ложка,…

нет комментариев

Альбондигас де сардинас — Кухня Экваториальной Гвинеи

  Альбондигас де сардинас (Albondigas de sardinas) — фрикадельки из филе сардин с соусом из перца и лука. Они занимают особое место в кухне Экваториальной Гвинеи и обычно подаются с белым рисом. Ингредиенты — Альбондигас де сардинас: филе сардин — 500 гр, красный болгарский перец — 1 шт., зеленый болгарский…

нет комментариев

Нкате — Кухня Экваториальной Гвинеи

  Нкате (Nkate cake) — хрустящая нуга, приготовленная из жареного арахиса. Этот десерт очень популярен в Экваториальной Гвинее и Гане. Другое название — конгодо (kongodo). Ингредиенты — Нкате: несоленый арахис — 450 гр, маленький лимон — 1/2 шт., сахарная пудра — 1 стакан, вода — 3 ст. ложки. Ингредиенты — Нкате:…

нет комментариев