Альбондигас де сардинас — Кухня Экваториальной Гвинеи

 

Альбондигас де сардинас (Albondigas de sardinas) — фрикадельки из филе сардин с соусом из перца и лука. Они занимают особое место в кухне Экваториальной Гвинеи и обычно подаются с белым рисом.

Ингредиенты — Альбондигас де сардинас:

  • филе сардин — 500 гр,
  • красный болгарский перец — 1 шт.,
  • зеленый болгарский перец — 1 шт.,
  • лук — 2 шт.,
  • перец чили — 2 шт.,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • мука — 3/4 стакана,
  • соль — по вкусу,
  • растительное масло.

Рецепт — Альбондигас де сардинас:

  1. Крупно нарезать один лук.
  2. Разогреть 4 ст. ложки растительного масла в толстостенной сковороде и обжарить лук в течение 4 минут на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
  3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать.
  4. Добавить нарезанный перец и соль в сковороду.
  5. Жарить около 5 минут, постоянно помешивая.
  6. Полученную смесь переложить в ступку и растереть в пасту. Отложить в сторону.
  7. Перцы чили залить большим количеством кипятка на 3 минуты, а затем процедить.
  8. Мелко нарезать другую луковицу. Положить ее в ступку, туда же добить чеснок и перец чили. Измельчить в пасту.
  9. В кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды. Положить филе сардин и варить в течение 3 минут.
  10. Слить сардины и мелко их нарезать.
  11. Соединить сардины со второй пастой из лука, чеснока и перца чили. Добавить соль и хорошо растереть в ступке.
  12. Смазать руки растительным маслом и сформировать клецки из сардиновой пасты.
  13. Каждую клецку обвалять в муке.
  14. В сковороде разогреть большое количество растительного масла и обжарить клецки на среднем огне в течение примерно 10 минут до готовности.
  15. В другую сковороде вылить первую пасту из болгарского перца. Поместить готовые клецки в соус и тушить на медленном огне 10 минут.

Подавать в горячем виде с белым рисом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Альбондигас де сардинас
Опубликовано
Кухня Экваториальной Гвинеи, Equatorial Guinea cuisine
Вторые блюда. Рыба
филе сардин - 500 гр, красный болгарский перец - 1 шт., зеленый болгарский перец - 1 шт., лук - 2 шт., перец чили - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, мука - 3/4 стакана, соль - по вкусу, растительное масло.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.