Альбондигас де сардинас — Кухня Экваториальной Гвинеи

 

Альбондигас де сардинас (Albondigas de sardinas) — фрикадельки из филе сардин с соусом из перца и лука. Они занимают особое место в кухне Экваториальной Гвинеи и обычно подаются с белым рисом.

Ингредиенты — Альбондигас де сардинас:

• филе сардин — 500 гр,
• красный болгарский перец — 1 шт.,
• зеленый болгарский перец — 1 шт.,
• лук — 2 шт.,
• перец чили — 2 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• мука — 3/4 стакана,
• соль — по вкусу,
• растительное масло.

Рецепт — Альбондигас де сардинас:

1. Крупно нарезать один лук.
2. Разогреть 4 ст. ложки растительного масла в толстостенной сковороде и обжарить лук в течение 4 минут на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать.
4. Добавить нарезанный перец и соль в сковороду.
5. Жарить около 5 минут, постоянно помешивая.
6. Полученную смесь переложить в ступку и растереть в пасту. Отложить в сторону.
7. Перцы чили залить большим количеством кипятка на 3 минуты, а затем процедить.
8. Мелко нарезать другую луковицу. Положить ее в ступку, туда же добить чеснок и перец чили. Измельчить в пасту.
9. В кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды. Положить филе сардин и варить в течение 3 минут.
10. Слить сардины и мелко их нарезать.
11. Соединить сардины со второй пастой из лука, чеснока и перца чили. Добавить соль и хорошо растереть в ступке.
12. Смазать руки растительным маслом и сформировать клецки из сардиновой пасты.
13. Каждую клецку обвалять в муке.
14. В сковороде разогреть большое количество растительного масла и обжарить клецки на среднем огне в течение примерно 10 минут до готовности.
15. В другую сковороде вылить первую пасту из болгарского перца. Поместить готовые клецки в соус и тушить на медленном огне 10 минут.

Подавать в горячем виде с белым рисом.