Нкате — Кухня Экваториальной Гвинеи

 

Нкате (Nkate cake) — хрустящая нуга, приготовленная из жареного арахиса. Этот десерт очень популярен в Экваториальной Гвинее и Гане. Другое название — конгодо (kongodo).

Ингредиенты — Нкате:

• несоленый арахис — 450 гр,
• маленький лимон — 1/2 шт.,
• сахарная пудра — 1 стакан,
• вода — 3 ст. ложки.

Рецепт — Нкате:

1. Равномерно распределить сырой арахис на противне.
2. Поместить противень в центр предварительно разогретой до 160 С духовки и жарить арахис в течение 10 минут, периодически помешивая.
3. Вынуть противень из духовки и дать арахису полностью остыть.
4. Разложить арахис на разделочную доску и раскатать его скалкой, чтобы раздробить на кусочки.
5. В кастрюлю с антипригарным покрытием насыпать сахарную пудру, добавить воду и несколько капель лимонного сока.
6. Сварить сахарный сироп на среднем огне. При измерении температуры на термометре должно быть 160 С. На этом этапе сахарный сироп должен быть светлого цвета.
7. Добавить измельченный арахис в сахарный сироп.
8. Варить в течение 2-3 минут на слабом огне, энергично перемешивая массу.
9. Нанести смесь на предварительно смазанную маслом разделочную доску (или между 2 листами пергаментной бумаги) и с помощью скалки разровнять ее до толщины около 6-7 мм.
10. Используя большой острый нож, очень быстро, пока смесь еще горячая, нарезать на квадраты 5 см. Важно сделать это очень быстро, пока смесь не затвердела.

Хранить в металлической коробке. Если хранить их в пластиковой коробке, они станут влажными, липкими и потеряют свою хрустящую текстуру.

Видеорецепт – Нкате:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт нкате. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.