Нкате (Nkate cake) — хрустящая нуга, приготовленная из жареного арахиса. Этот десерт очень популярен в Экваториальной Гвинее и Гане. Другое название — конгодо (kongodo).
Ингредиенты — Нкате:
- несоленый арахис — 450 гр,
- маленький лимон — 1/2 шт.,
- сахарная пудра — 1 стакан,
- вода — 3 ст. ложки.
Рецепт — Нкате:
- Равномерно распределить сырой арахис на противне.
- Поместить противень в центр предварительно разогретой до 160 С духовки и жарить арахис в течение 10 минут, периодически помешивая.
- Вынуть противень из духовки и дать арахису полностью остыть.
- Разложить арахис на разделочную доску и раскатать его скалкой, чтобы раздробить на кусочки.
- В кастрюлю с антипригарным покрытием насыпать сахарную пудру, добавить воду и несколько капель лимонного сока.
- Сварить сахарный сироп на среднем огне. При измерении температуры на термометре должно быть 160 С. На этом этапе сахарный сироп должен быть светлого цвета.
- Добавить измельченный арахис в сахарный сироп.
- Варить в течение 2-3 минут на слабом огне, энергично перемешивая массу.
- Нанести смесь на предварительно смазанную маслом разделочную доску (или между 2 листами пергаментной бумаги) и с помощью скалки разровнять ее до толщины около 6-7 мм.
- Используя большой острый нож, очень быстро, пока смесь еще горячая, нарезать на квадраты 5 см. Важно сделать это очень быстро, пока смесь не затвердела.
Хранить в металлической коробке. Если хранить их в пластиковой коробке, они станут влажными, липкими и потеряют свою хрустящую текстуру.
Видеорецепт – Нкате:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт нкате. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
