Сливовый джем с корицей — Английская кухня

 

Сливовый джем (Plum jam) – традиционное блюдо английской кухни. Сливы относятся к фруктам с высоким содержанием природного пектина, поэтому классический сливовый джем готовят только из двух ингредиентов: сливы и сахар. Также часто добавляют лимонный сок для увеличения срока хранения готового сливового джема.

Ниже мы приводим традиционный английский рецепт сливового джема с корицей. Корица идеально дополняет сливы, создавая приятный, гармоничный, чуть пряный вкус. Такой сливовый джем отлично подходит для горячих тостов со сливочным маслом или к чаю.

Ингредиенты – Сливовый джем с корицей:

• Очищенные от косточек сливы – 1 кг,
• сахар – 1 кг,
• лимонный сок – 1/2 ст. ложки,
• молотая корица – 1 ч. ложка,
• палочки корицы – 1-2 шт.,
• сливочное масло – 1 ч. ложка.

Рецепт – Сливовый джем с корицей:

1. Положить в морозильную камеру чистое блюдце. Она понадобится для проверки готовности сливового джема.
2. Банки и крышки для сливового джема тщательно вымыть и стерилизовать в течение 10-15 минут (здесь мы собрали 8 проверенных способов, как стерилизовать банки).
3. Сливы вымыть, разрезать на две части и очистить от косточек.
4. Сливы переложить в большую кастрюлю, добавить 50 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Варить около 10 минут, пока сливы не станут мягкими, но при этом не развалятся.
5. Добавить сахар, молотую корицу и лимонный сок. Варить на очень медленном огне, чтобы сахар растворился, но не доводя до кипения. Это займет около 10 минут.
6. Увеличить огонь и довести джем до полного кипения. Примерно через 5 минут такого кипения переложить немного джема на холодное блюдце. Подождать несколько секунд, затем потрогать джем кончиком пальца. Если джем достаточно густой и липкий, то он готов. Если нет, нужно варить на сильном огне еще несколько минут, а затем повторить эксперимент с холодным блюдцем. Если у вас есть кулинарный термометр, сливовый джем будет готов при температуре 105C.
7. Снять сливовый джем с огня, добавить палочки корицы и сливочное масло.
8. Дать сливовому джему остыть в течение 15 минут, чтобы кусочки слив не опустились на дно банок.
9. Затем перелить сливовый джем в горячие банки, закрутить крышками и остудить.
10. Хранить сливовый джем в течение года в темном прохладном месте. Открытую банку джема хранить только в холодильнике.

Видеорецепт – Сливовый джем с корицей:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сливового джема с корицей. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.