Шоколадный торт из печенья — Английская кухня

 

Шоколадный торт из печенья (Chocolate Biscuit Cake) – любимый торт английской королевы Елизаветы II. Рецепт такого шоколадного торта из печенья очень прост и совсем не требует выпечки. Готовится он всего из нескольких простых и доступных каждому ингредиентов. Совсем недавно королевский шеф-повар и бывший личный повар королевы Даррен МакГрейди поделился оригинальным рецептом этого шоколадного торта с изданием TODAY Food. 

«Этот шоколадный торт из печенья – однозначно любимый десерт Её Королевского Величества, он регулярно подается к послеобеденному чаю», – сказал Даррен МакГрейди. «Этот торт, пожалуй, единственный, который относят в королевскую столовую снова и снова. Это ее любимый торт, и она ест его до тех пор, пока он не закончится. А если что-нибудь остается во время ее пребывания в Букингемском дворце, она отправляет его в Виндзорский замок, чтобы доесть его там. Обычно я лично везу этот наполовину съеденный шоколадный торт из печенья у себя на коленях на поезде из Лондона в Виндзорский замок. Есть еще один член королевской семьи, который тоже очень любит шоколадный торт из печенья. Этот торт был вторым тортом на свадьбе принца Уильяма. Он постоянно шоколадный торт из печенья вместе с королевой и так привык к этому вкусу, что ему он тоже очень понравился».

Ниже мы приводим оригинальный рецепт шоколадного торта из печенья, предоставленный шеф-поваром королевы. Шоколадный торт из печенья имеет насыщенный вкус темного шоколада и прекрасную хрустящую текстуру, благодаря добавлению классического английского печенья под названием Rich tea cookies. Английское печенье можно заменить за другое сладкое хрустящее печенье, например, Юбилейное традиционное или чайное печенье. Количество ингредиентов, указанное в этом рецепте, приведено точно в соответствии с оригинальным рецептом и переведено из унций в граммы. По своему усмотрению можно изменять указанное количество, сохраняя следующую пропорцию для торта: сливочное масло : сахар : шоколад : печенье = 1:1:1:2. Плюс две части шоколада идет на приготовление глазури для покрытия торта. В оригинальном королевском рецепте шоколадного торта из печенья используется темный шоколад, но можно использовать и молочный.

Ингредиенты – Шоколадный торт из печенья:

• Печенье Rich tea cookies – 227 гр,
• сливочное масло – 113 гр + для смазывания формы,
• сахарный песок – 113 гр,
• темный шоколад – 340 гр,
• яйцо – 1 шт.
• шоколад, ягоды или орехи – для украшения.

Рецепт – Шоколадный торт из печенья:

1. В глубокую миску наломать печенье на небольшие кусочки размером примерно с миндаль, и отложить миску с печеньем в сторону.
2. В отдельной миске размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить добела.
3. Растопить на водяной бане 113 гр шоколада до получения гладкой однородной шоколадной массы.
4. Аккуратно добавить масляную смесь и перемешать до однородности.
5. Добавить яйцо и снова взбить до получения однородной массы.
6. В полученную шоколадно-масляную смесь переложить кусочки печенья и перемешать так, чтобы каждый кусочек был покрыт шоколадом.
7. Смазать разъемную форму для торта диаметром около 15 см небольшим количеством сливочного масла (буквально 1/2 ч. ложки) и переложить приготовленную смесь для торта. Тщательно разровнять, убрав все пустоты, особенно в нижней части, так как в последствии она станет верхом торта.
8. Убрать полученный шоколадный торт из печенья в холодильник минимум на 3 часа.
9. Растопить оставшиеся 227 гр шоколада на водяной бане до получения гладкой, шелковистой шоколадной массы.
10. Вытащить шоколадный торт из холодильника и аккуратно переложить его из формы на решетку или на плоскую тарелку.
11. Полить шоколадный торт из печенья растопленным шоколадом, при необходимости разравнивая верх и бока торта при помощи мастихина или лопаточки.
12. Оставить готовый шоколадный торт из печенья на несколько минут, чтобы глазурь остыла до комнатной температуры.
13. Осторожно провести ножом вдоль нижней части торта, чтобы срезать стекавший шоколад.
14. Переложить готовый шоколадный торт из печенья на плоское блюдо для подачи. Можно украсить верх торта растопленным шоколадом, орехами или ягодами.

Видео – Шоколадный торт из печенья:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит шоколадный торт из печенья и рассказывает Саша Никсон.