Куриный саус — Кухня Багамских островов

 

Саус (Souse) — традиционный для кухни Багамских островов куриный суп. Название саус в переводе означает «впитывать», а на багамском жаргоне это слово означает «пьяница». Куриный саус считается отличным средством от похмелья, поэтому практически всегда присутствует на столе в выходные, чтобы успокоить побочные эффекты длительных вечеринок. 

Помимо курицы, саус состоит из двух основных ингредиентов: лайма и острого перца чили. И если лайм известен своими антипохмельными свойствами, то как насчет перца чили? Багамские бабушки говорят: «Чили в этом супе может убить дьявола».

И даже если у вас нет похмелья, мы все-таки рекомендуем вам приготовить этот вкусный багамский суп. Так как помимо всего прочего, куриный саус отлично согреет во время долгой зимы.

Ингредиенты — Куриный саус:

• куриные крылышки — 12 шт.,
• большие лаймы — 3 шт.,
• зеленый лук — 3 шт.,
• картофель — 4 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• зеленый перец — 1/2 шт.,
• перец халапеньо — 3 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• душистый перец — 1 ст. ложка,
• уксус — 2-3 ст. ложки,
• соль с приправами — по вкусу.

Рецепт — Куриный саус:

1. Промыть куриные крылышки и замочить на 10 минут в уксусной воде, чтобы облегчить удаление с них кожи.
2. Разрезать каждое крылышко на две части и снять кожу.
3. В большую миску выдавить сок одного лайма и добавить соль с приправами. Положить куриные крылышки и мариновать в течение 30 минут.
4. Зеленый лук мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде на медленном огне в течение 10 минут.
5. Зеленый перец очистить от семян и нарезать кубиками. Добавить в сковороду к луку и жарить на медленном огне еще 5 минут.
6. Картофель и морковь нарезать на кубики. Добавить в сковороду, Туда же положить лавровый лист и куриные крылышки. Жарить еще 10 минут на медленном огне.
7. Залить водой, добавить душистый перец, сок оставшихся двух лаймов и соль с приправами по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
8. Добавить перцы халапеньо, снова накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.

Подавать куриный саус горячим, украсив сверху кусочками лайма и посыпав зеленью.

Видеорецепт – Куриный саус:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт куриного сауса. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.