Чермула — Марокканская кухня

 

Чермула (Chermoula) – традиционный марокканский соус, который в основном используют для приготовления рыбы, а также к мясу и овощам. Помимо кухни Марокко, популярен также в Ажире и Тунисе.

Общие ингредиенты включают чеснок, зиру, кориандр, масло, лимонный сок и соль. Региональные вариации могут также включать лук, молотый перец чили, черный перец, шафран и другие травы. Марокканская версия включает сушеную петрушку, тмин, паприку, соль и перец.

Ингредиенты – Чермула:

• Кинза – ½ пучка,
• петрушка – ½ пучка,
• чеснок – 3 зубчика,
• паприка – 2 ст. ложки,
• молотая зира – 1 ст. ложка,
• молотый чили – ½ ч. ложки,
• лимонный сок – 4 ст. ложки,
• оливковое масло – 5 ст. ложек,
• черный молотый перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Чермула:

1. Кинзу и петрушку вымыть и мелко порубить.
2. Чеснок измельчить.
3. Смешать все ингредиенты для чермулы в ступке и тщательно растереть в пасту.

Видеорецепт – Чермула:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт чермула. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.