Карамельный яблочный джем — Кухня США

 

Карамельный яблочный джем (Caramel apple jam) – популярный десерт кухни США. Карамельный яблочный джем представляет собой довольно густой яблочный джем, который может иметь как однородную, пюреобразную консистенцию, так и консистенцию с различимыми кусочками яблок. В США при приготовлении карамельного яблочного джема обычно добавляют такие специи как корица, мускатный орех и ваниль. Карамельный яблочный джем часто подают на завтрак с хлебом или панкейками.

Ниже мы приводим американский рецепт карамельного яблочного джема. Для приготовления лучше всего взять сочные, кисло-сладкие яблоки, например, Гренни Смит или другие похожие сорта.

Ингредиенты – Карамельный яблочный джем:

• Яблоки, очищенные от сердцевин – 1,5 кг,
• сахар – 3 стакана,
• вода – 1 стакан,
• сливочное масло – 1 ст. ложка,
• лимонный сок – 1 ст. ложка,
• корица – 1 ч. ложка,
• мускатный орех – 1/4 ч. ложки (по желанию),
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка.

Рецепт – Карамельный яблочный джем:

1. Яблоки, очищенные от сердцевин, нарезать на маленькие кубики, около 5 мм в длину.
2. Нарезанные яблоки положить в жаровню или толстостенную кастрюлю, добавить 1/2 стакана воды, сливочное масло, корицу и мускатный орех. Варить на медленном огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, это займет около 30 минут.
3. По желанию яблоки можно пропустить через сито, чтобы получить однородное пюре. Но мне больше нравится карамельный яблочный джем с различимыми кусочками яблок.
4. В отдельной кастрюле соединить 2 стакана сахара и 1/2 стакана воды, добавить лимонный сок. Довести до кипения и варить на медленном огне, не перемешивая, до получения карамели золотистого цвета.
5. Как только карамельный сироп достигнет нужного цвета, нужно сразу перелить его в кастрюлю с яблоками, пока он не застыл.
6. Добавить туда же оставшийся стакан сахара, перемешать и варить около 10-15 минут до загустения. Если провести ложкой по дну кастрюли, должен остаться четкий след, который не сразу затягивается. Как только яблочный джем достигнет нужной консистенции, выключить огонь и добавить ванильный экстракт.
7. Перемешать и разложить горячий яблочный джем в стерилизованные банки (здесь мы собрали 8 проверенных способов, как стерилизовать банки) и закрутить крышками. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно три полулитровых банки.
8. Хранить карамельный яблочный джем в темном прохладном месте в течение года. Открытую банку с джемом лучше использовать в течение двух – трех недель.

Видеорецепт – Карамельный яблочный джем:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт карамельного яблочного джема. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.