Айвар — Сербская кухня

 

Айвар (Ajvar) — традиционное блюдо сербской кухни, овощная икра из печеных красных перцев, которую едят с лепешками и мясными блюдами, а также заготавливают на зиму. Название произошло от турецкого слова «хавьяр», что означает «икра». От этого же слова образовалось и английское «caviar».

У каждой сербской хозяйки есть свой рецепт приготовления айвара. Здесь представлен базовый рецепт с добавлением баклажанов, чеснока и черного перца.

 

Ингредиенты — Айвар:

  • красный сладкий перец — 1/2 кг,
  • баклажан — 100 гр,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • растительное масло — 1 ст. ложка,
  • винный уксус — 1/2 ст. ложки,
  • молотый черный перец, соль — по вкусу.

 

Рецепт — Айвар:

  1. Перцы вымыть, выложить на противень и поставить в разогретую до 220 С духовку. Запекать до появления черных подпалин и пузырей.
  2. Запеченные горячие перцы сложить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на час.
  3. Достать из пакета, слить выделившийся сок, аккуратно снять кожицу и удалить семена.
  4. Мякоть перцев, баклажан и чеснок измельчить в блендере.
  5. Полученную массу переложить в кастрюлю и варить на медленном огне до загустения., постоянно помешивая. Чтобы проверить готовность, ложку айвара положить на блюдце и подождать одну-две минуты. Он готов тогда, когда из него не будет отделяться сок.
  6. В готовый айвар добавить винный уксус, соль и перец. Перемешать, снять с огня и остудить.

Подавать с хлебом или мясом.

Также можно заготовить айвар на зиму. Для этого готовый айвар сразу после выключения огня разложить в стерилизованную банку и закрутить крышкой.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Айвар
Опубликовано
Сербская кухня, Serbian cuisine
Закуски
красный сладкий перец - 1/2 кг, баклажан - 100 гр, чеснок - 1-2 зубчика, растительное масло - 1 ст. ложка, винный уксус - 1/2 ст. ложки, молотый черный перец, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.