Айвар — Сербская кухня

 

Айвар (Ajvar) – традиционное блюдо сербской кухни. Айвар представляет собой овощную икру из печеных красных перцев, которую едят с лепешками и мясными блюдами, а также заготавливают на зиму. Название айвар произошло от турецкого слова «хавьяр», что означает «икра». От этого же слова образовалось и английское «caviar».

У каждой сербской хозяйки непременно есть свой рецепт айвара. Ниже представлен базовый рецепт айвара с добавлением баклажанов, чеснока и черного перца.

 

Ингредиенты – Айвар:

  • Красный сладкий перец – 1/2 кг,
  • баклажан – 100 гр,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • растительное масло – 1 ст. ложка,
  • винный уксус – 1/2 ст. ложки,
  • молотый черный перец, соль – по вкусу.

 

Рецепт – Айвар:

  1. Перцы вымыть, выложить на противень и поставить в разогретую до 220 С духовку. Запекать до появления черных подпалин и пузырей.
  2. Запеченные горячие перцы сложить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на час.
  3. Достать из пакета, слить выделившийся сок, аккуратно снять кожицу и удалить семена.
  4. Мякоть перцев, баклажан и чеснок измельчить в блендере.
  5. Полученную массу переложить в кастрюлю и варить на медленном огне до загустения., постоянно помешивая. Чтобы проверить готовность, ложку айвара положить на блюдце и подождать одну-две минуты. Он готов тогда, когда из него не будет отделяться сок.
  6. В готовый айвар добавить винный уксус, соль и перец. Перемешать, снять с огня и остудить.
  7. Готовый айвар подавать с хлебом или мясом.
  8. Также можно заготовить айвар на зиму. Для этого готовый айвар сразу после выключения огня переложить в стерилизованную банку и закрутить крышкой.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Айвар
Опубликовано
Сербская кухня, Serbian cuisine
Закуски
Красный сладкий перец – 1/2 кг, баклажан – 100 гр, чеснок – 1-2 зубчика, растительное масло – 1 ст. ложка, винный уксус – 1/2 ст. ложки, молотый черный перец, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.