Айвар — Сербская кухня

 

Айвар (Ajvar) – традиционное блюдо сербской кухни. Айвар представляет собой овощную икру из печеных красных перцев, которую едят с лепешками и мясными блюдами, а также заготавливают на зиму. Название айвар произошло от турецкого слова «хавьяр», что означает «икра». От этого же слова образовалось и английское «caviar».

У каждой сербской хозяйки непременно есть свой рецепт айвара. Ниже представлен базовый рецепт айвара с добавлением баклажанов, чеснока и черного перца.

Ингредиенты – Айвар:

• Красный сладкий перец – 1/2 кг,
• баклажан – 100 гр,
• чеснок – 1-2 зубчика,
• растительное масло – 1 ст. ложка,
• винный уксус – 1/2 ст. ложки,
• молотый черный перец, соль – по вкусу.

Рецепт – Айвар:

1. Перцы вымыть, выложить на противень и поставить в разогретую до 220 С духовку. Запекать до появления черных подпалин и пузырей.
2. Запеченные горячие перцы сложить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на час.
3. Достать из пакета, слить выделившийся сок, аккуратно снять кожицу и удалить семена.
4. Мякоть перцев, баклажан и чеснок измельчить в блендере.
5. Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить растительное масло и тушить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Чтобы проверить готовность, ложку айвара положить на блюдце и подождать одну-две минуты. Айвар готов, когда из него не будет отделяться сок.
6. В готовый айвар добавить винный уксус, соль и перец. Перемешать, снять с огня и остудить.
7. Готовый айвар подавать с хлебом или мясом.
8. Также можно заготовить айвар на зиму. Для этого готовый айвар сразу после выключения огня переложить в стерилизованную банку  (здесь мы собрали 8 проверенных способов, как стерилизовать банки) и закрутить крышкой.

Видеорецепт – Айвар:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт айвара. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.