Адыгейская кухня, блюда, рецепты, история

История

Адыгейская кухня — кухня адыгейцев, народа Кавказа, проживающего преимущественно в Республике Адыгея, Краснодарском крае, Москве и Кабардино-Балкарии.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

 

Мясо и рыба

Мясо играет очень важную роль в адыгейской кухне. Предпочтение здесь отдается говядине, баранине и мясу птицы.

Молочные продукты

В адыгейской кухне большое количество молочных продуктов. Это и разнообразные молочные напитки, и большое количество различных сыров.

Щхыу — кисломолочный адыгейский национальный продукт схожий с айраном.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

В адыгейской кухне большое количество супов.

Дженчыпс — национальный адыгейский суп из фасоли и риса.

Главные блюда

Лищапап — традиционный адыгейский шашлык.

Кабаскел — мясное рагу с овощами.

Чэпэжуаф — бараний курдюк, приготовленный с медом.

Салаты и закуски

 

Десерты

 

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

Еда у адыгейцев никогда не рассматривалась как просто инструмент для удовлетворения естественных потребностей. Любой прием пищи это важный ритуал, а любая еда фактически святость. К примеру в старину у адыгейцев практиковалось произношение клятвы на пище, которое по своей серьезности могло спорить только с клятвой на Коране. Помимо этого у адыгейцев, например, запрещалось отворачиваться от накрытого стола или выходить из-за стола одновременно всем сидящим за ним.

Рецепты