Туркменская кухня, блюда, рецепты, история

История

Туркменская кухня — сочетание кулинарных традиций расположенных на территории современного Туркменистана.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Дыня — визитная карточка Туркменистана. Туркменистан один из главных экспортеров дынь в мире. На сегодняшний день, в стране существует до 400 различных сортов. Существует даже ежегодный праздник — День дыни.

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Традиционная туркменская лепешка — Наан. Хлеб имеет большое символическое значение в туркменской культуре. Есть много суеверий, основанных на хлебе и его приготовлении. Например считается очень невежливым перевернуть лепешку «вверх ногами» или каким-либо образом оскорбить хлеб.

Хлеб, запеченный с мясом внутри — Этли чорек (etli çörek).

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Как и в остальной Центральной Азии, зеленый чай является основным напитком, потребляемым в любое время.

Катык — густой питьевой йогурт, похожий на кефир, часто подается с завтраком, а иногда используется как приправа для борека или мантов, заменяя традиционную сметану.

Чал — ферментированное верблюжье молоко, которое представляет собой белый сверкающий напиток, имеет кислый вкус и чрезвычайно в Туркменистане. Из-за специфических требований к приготовлению и хранению, чал практически невозможно импортировать для доставки за пределы Туркменистана.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

Куурдак — Киргизская кухня

  Куурдак — старинное традиционное блюдо киргизской кухни, представляет собой жареные с луком куски мяса. В разных вариациях это блюдо также встречается в казахской, туркменской и узбекской кухнях. Куурдак используют как самостоятельное второе блюдо, так и как основу для приготовления других блюд. В зависимости от этого различают следующие виды: тондурма…

нет комментариев