Тунисский сабайон — Кухня Туниса

 

Тунисский сабайон (Tunisian sabayon) — тунисская вариация знаменитого итальянского десерта сабайон. В Италии сабайон готовится с добавлением вина. В Тунисе же вино заменяют растительным маслом. Кроме того, тунисский сабайон приправлен водой апельсинового цвета и подается со льдом, украшенный измельченными фисташками или миндалем. Едят его обычно в качестве десерта в сопровождении свежих фруктов или выпечки.

Ингредиенты — Тунисский сабайон:

  • яйца — 6 шт.,
  • сахар — 2/3 стакана,
  • ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки,
  • растительное масло — 1/2 стакана,
  • апельсиновая вода — 2 ст. ложки,
  • дробленые фисташки или миндаль — для подачи.

Рецепт — Тунисский сабайон:

  1. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с 5 ст. ложками сахара и ванильным экстрактом в белую пену.
  2. Медленно добавляя масло, продолжать взбивать, чтобы получить однородную смесь.
  3. Добавить апельсиновую воду и перемешать.
  4. Отдельно взбить яичные белки с оставшимся сахаром до жестких пик.
  5. Аккуратно сложить одну треть яичных белков в желтки, затем постепенно добавить оставшиеся яичные белки, положив их без перемешивания.
  6. Вылить полученную смесь в отдельные формочки или в большую миску и поместить в морозильник минимум на 8 часов.
  7. Перед подачей украсить дроблеными фисташками или миндалем.

Подавать самостоятельно, с красными ягодами или печеньем.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Тунисский сабайон
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Десерт
яйца - 6 шт., сахар - 2/3 стакана, ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки, растительное масло - 1/2 стакана, апельсиновая вода - 2 ст. ложки, дробленые фисташки или миндаль - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.