Табил — Кухня Туниса

 

Табил (Tabil) — традиционная тунисская смесь специй, которая используется для приготовления многих тунисских блюд: таджин эль бей, шакшука, чебтия и других.

Традиционно табил представляет собой смесь из 4 специй: семена кориандра, тмина, чеснок и сушеный перец чили.
Слово табил на диалекте Магриба означает семена кориандра, что указывает на то, что именно он является основным ингредиентом этой приправы. В зависимости от предпочтений могут быть добавлены и другие ингредиенты, такие как сушеная мята, лавровый лист, сушеные бутоны роз, соль, тмин, куркума и гвоздика. Каждая семья имеет свой собственный рецепт и готовит табил в больших количествах раз в год.

Ингредиенты — Табил:

  • семена кориандра — 4 ч. ложки,
  • семена тмина — 1 ч. ложка,
  • чесночный порошок — 1/2 ч. ложки,
  • сушеный перец чили — 1 шт.,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Табил:

  1. В ступке растереть семена кориандра, тмина, перец чили, чесночный порошок и лавровый лист до получения мелкого порошка. Если нужна более острая приправа, можно оставить у перца чили семена. Если менее острая — семена нужно предварительно удалить.
  2. Добавьте соль по вкусу и перемешать.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Табил
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Специи
семена кориандра - 4 ч. ложки, семена тмина - 1 ч. ложка, чесночный порошок - 1/2 ч. ложки, сушеный перец чили - 1 шт., лавровый лист - 1 шт., соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.