Сырники — Русская кухня

 

Сырники – традиционное и всеми любимое блюдо русской кухни. Сырники обычно подают на завтрак со сметаной, вареньем или свежими ягодами. При этом бывают и несладкие сырники, которые подают, например, с зеленью.

Традиционные русские сырники делают из жирного творога с минимальным количеством муки. Есть рецепты, где ее используют лишь для панировки. Творог для сырников непременно должен быть сухой. Перед приготовлением сырников творог тщательно отжимают, тогда сырники прекрасно держат форму и требуют минимального количества муки. Муку также можно заменить манной крупой.

Правильные сырники имеют нежный, чуть сладкий вкус и легкую консистенцию. При этом сырники не должны быть сухими. Наоборот, при надкусывании должно создаваться ощущение, что сырники тают во рту.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт сырников. Их легко можно приготовить за 10-15 минут и подать на завтрак. При желании можно сделать сырники с изюмом, добавив в тесто небольшую горсть предварительно вымытого и обсушенного изюма. Жарить сырники лучше всего в чугунной или другой толстостенной сковороде на растительном масле. Так получится красивая румяная золотистая корочка снаружи, при этом внутри сырник останется нежным и вкусным.

Ингредиенты – Сырники:

• Сухой творог 9% – 300 гр,
• сахар – 30 гр,
• мука – 20 гр + для присыпки,
• яичный желток – 1 шт.,
• соль – 1 щепотка,
• растительное масло – 2 ст. ложки,
• сметана – для подачи.

 

Рецепт – Сырники:

1. Творог отжать от лишней жидкости через марлю или чистую хлопковую ткань. Чем суше будет творог, тем меньше муки понадобится для формирования сырников.
2. В глубокой миске соединить творог, яичный желток, сахар, муку и соль. Хорошо перемешать. Руками замесить однородное тесто.
3. Полученное тесто для сырников разделить на 7-8 разных частей.
4. Чистую рабочую поверхность хорошо присыпать мукой. Каждую часть скатать в шарик, а затем при помощи руки и широкой лопатки сформировать сырники. Сверху и снизу сгладить поверхность широкой частью лопатки. Лишнюю муку стряхнуть. На этом этапе сырники можно аккуратно разложить по порционным контейнерам и заморозить, чтобы приготовить их позже.
5. В чугунной сковороде разогреть растительное масло. Аккуратно выложить сырники и обжарить их с одной стороны до золотистой корочки. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
6. Готовые сырники выложить на тарелку и подавать в теплом виде со сметаной.

 

Видеорецепт – Сырники:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сырников. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.