История
Швейцарская кухня имеет ярко выраженные следы многих региональных влияний, среди которых основной вклад внесли французская, немецкая и итальянская кухни.
Швейцария исторически была страной фермеров, поэтому традиционные швейцарские блюда, как правило, просты и изготовлены из простых ингредиентов, таких как картофель и сыр.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Основные продукты растительного происхождения — фасоль, морковь, цветная капуста, картофель и шпинат.
Из фруктов очень популярны яблоки, груши, виноград и различные виды ягод, таких как черника, малина, красная смородина и клубника.
Мясо и рыба
Самые популярные виды мяса в Швейцарии — говядина, свинина, курица или индейка.
Молочные продукты
В Швейцарии очень распространены молочные продукты. Основные это молоко, йогурт, масло и, конечно же, большое разнообразие всемирно известных швейцарских сыров.
Швейцарские сыры:
Эмменталь (Emmental) — желтый, среднетвердый, с большими полостями внутри швейцарский сыр, который возник в районе Эмменталь, Кантон Берн.
Грюйер (Gruyere) — твердый желтый сыр, названный в честь города Грюйер. Грюйер сладковатый, но слегка соленый, со вкусом, который сильно варьируется с возрастом. Когда он становится выдержанным (от пяти месяцев до года), появляются небольшие трещины, которые придают немного зернистую текстуру.
Специи
Традиционные блюда
Хлеб
Супы
Главные блюда
Цюрхер Гешнецельтс (Zurcher Geschnetzeltes) — тонкие полоски телятины с грибами в сливочном соусе.
Решти (Rosti) — традиционное блюдо швейцарской кухни из тертого картофеля, напоминающее драники.
Салаты и закуски
Десерты
Несомненно, швейцарцы очень гордятся своим шоколадом. Шоколад начал зарабатывать популярность в конце XVII века, но только в 1819 году Швейцария открыла свою первую шоколадную фабрику.
Напитки
Алкоголь
Сервировка и этикет
Рецепты