Швейцарская кухня, блюда, рецепты, история

История

Швейцарская кухня имеет ярко выраженные следы многих региональных влияний, среди которых основной вклад внесли французская, немецкая и итальянская кухни.

Швейцария исторически была страной фермеров, поэтому традиционные швейцарские блюда, как правило, просты и изготовлены из простых ингредиентов, таких как картофель и сыр.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основные продукты растительного происхождения — фасоль, морковь, цветная капуста, картофель и шпинат.

Из фруктов очень популярны яблоки, груши, виноград и различные виды ягод, таких как черника, малина, красная смородина и клубника.

Мясо и рыба

Самые популярные виды мяса в Швейцарии — говядина, свинина, курица или индейка.

Молочные продукты

В Швейцарии очень распространены молочные продукты. Основные это молоко, йогурт, масло и, конечно же, большое разнообразие всемирно известных швейцарских сыров.

Швейцарские сыры:

Эмменталь (Emmental) — желтый, среднетвердый, с большими полостями внутри швейцарский сыр, который возник в районе Эмменталь, Кантон Берн.

Грюйер (Gruyere) —  твердый желтый сыр, названный в честь города Грюйер.  Грюйер сладковатый, но слегка соленый, со вкусом, который сильно варьируется с возрастом. Когда он становится выдержанным (от пяти месяцев до года), появляются небольшие трещины, которые придают немного зернистую текстуру.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Цюрхер Гешнецельтс (Zurcher Geschnetzeltes) — тонкие полоски телятины с грибами в сливочном соусе.

Решти (Rosti) — традиционное блюдо швейцарской кухни из тертого картофеля, напоминающее драники.

Салаты и закуски

Десерты

Несомненно, швейцарцы очень гордятся своим шоколадом. Шоколад начал зарабатывать популярность в конце XVII века, но только в 1819 году Швейцария открыла свою первую шоколадную фабрику.

Напитки

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты