Запеканка из батата — Кухня США

 

Запеканка из батата (Sweet potato casserole) — традиционное американское блюдо на День Благодарения. Запеканку готовят из пюрированного батата (другое название — сладкий картофель) с коричневым сахаром, молоком, яйцами и корицей.

Существует две традиционные разновидности запеканки из батата. И оба варианта очень дороги американцам. В более старой версии сладкий картофель запекают с засахаренной начинкой из орехов пекан. Этот рецепт обычно используют на юге США, где растет много пекана. Второй, новый вариант, рекомендует запекать сладкий картофель с маршмэллоу. В результате запеченный зефир дает красивую золотисто-коричневую корочку.

Происхождение запеканки из батата с зефиром является горячей темой в США. Принято считать, что блюдо было создано в 1910-х годах компанией Angelus Marshmallow. В рекламных целях, чтобы мотивировать американцев на потребление большего количества зефира в повседневной кухне, была выпущена кулинарная книга с подборкой рецептов с маршмэллоу, в том числе там был первый известный письменный рецепт «засахаренного сладкого картофеля» (candied sweet potatoes). Любопытно, что ни один другой рецепт не был замечен, а запеканка из батата с маршмэллоу стала хитом, а со временем — традиционным гарниром на День благодарения, который едят по всей стране и сейчас, 100 лет спустя.

Ингредиенты — Запеканка из батата:

  • батат — 2,7 кг,
  • коричневый сахар — 1 стакан,
  • молоко — 1/2 стакана,
  • сливочное масло — 120 гр,
  • яйца — 2 шт.,
  • молотая корица — 1 ч. ложка,
  • соль — 1 ч. ложка,
  • маршмэллоу — 2 стакана.

Рецепт — Запеканка из батата:

  1. Запечь батат в духовке при температуре 200 С в течение 1 часа или до готовности.
  2. Батат остудить, затем очистить и размять в пюре.
  3. В большой миске смешать пюре из батата с коричневым сахаром. Добавить молоко, размягченное сливочное масло, взбитые яйца, соль и корицу. Перемешать до однородности.
  4. Смазать прямоугольную форму для выпечки (23*28 см) маслом и выложить смесь из батата.
  5.  Выложить сверху маршмэллоу так, что они находились плотно друг к другу и образовывали ровный слой.
  6. Накрыть сверху алюминиевой фольгой, убедившись, что она не касается зефира и выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут.
  7. Убрать фольгу и выпекать еще 10 минут.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Запеканка из батата
Опубликовано
Кухня США, Cuisine of United States
Десерт
батат - 2,7 кг, коричневый сахар - 1 стакан, молоко - 1/2 стакана, сливочное масло - 120 гр, яйца - 2 шт., молотая корица - 1 ч. ложка, соль - 1 ч. ложка, маршмэллоу - 2 стакана. 
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.