Запеканка из батата — Кухня США

 

Запеканка из батата (Sweet potato casserole) — традиционное американское блюдо на День Благодарения. Запеканку готовят из пюрированного батата (другое название — сладкий картофель) с коричневым сахаром, молоком, яйцами и корицей.

Существует две традиционные разновидности запеканки из батата. И оба варианта очень дороги американцам. В более старой версии сладкий картофель запекают с засахаренной начинкой из орехов пекан. Этот рецепт обычно используют на юге США, где растет много пекана. Второй, новый вариант, рекомендует запекать сладкий картофель с маршмэллоу. В результате запеченный зефир дает красивую золотисто-коричневую корочку.

Происхождение запеканки из батата с зефиром является горячей темой в США. Принято считать, что блюдо было создано в 1910-х годах компанией Angelus Marshmallow. В рекламных целях, чтобы мотивировать американцев на потребление большего количества зефира в повседневной кухне, была выпущена кулинарная книга с подборкой рецептов с маршмэллоу, в том числе там был первый известный письменный рецепт «засахаренного сладкого картофеля» (candied sweet potatoes). Любопытно, что ни один другой рецепт не был замечен, а запеканка из батата с маршмэллоу стала хитом, а со временем — традиционным гарниром на День благодарения, который едят по всей стране и сейчас, 100 лет спустя.

Ингредиенты — Запеканка из батата:

• батат — 2,7 кг,
• коричневый сахар — 1 стакан,
• молоко — 1/2 стакана,
• сливочное масло — 120 гр,
• яйца — 2 шт.,
• молотая корица — 1 ч. ложка,
• соль — 1 ч. ложка,
• маршмэллоу — 2 стакана.

Рецепт — Запеканка из батата:

1. Запечь батат в духовке при температуре 200 С в течение 1 часа или до готовности.
2. Батат остудить, затем очистить и размять в пюре.
3. В большой миске смешать пюре из батата с коричневым сахаром. Добавить молоко, размягченное сливочное масло, взбитые яйца, соль и корицу. Перемешать до однородности.
4. Смазать прямоугольную форму для выпечки (23*28 см) маслом и выложить смесь из батата.
5.  Выложить сверху маршмэллоу так, что они находились плотно друг к другу и образовывали ровный слой.
6. Накрыть сверху алюминиевой фольгой, убедившись, что она не касается зефира и выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут.
7. Убрать фольгу и выпекать еще 10 минут.

Видеорецепт – Запеканка из батата:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт запеканки из батата. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.