Пекановый пирог — Кухня США

 

Пекановый пирог (Pecan pie) — традиционный американский открытый пирог с орехами пекан. Обычно подается на День Благодарения в США и Канаде.

Происхождение пеканового пирога обычно связывают с французской колонией Луизиана. В кулинарных книгах он появился в начале 1920-х годов.

Предметом споров вокруг рецепта пеканового пирога обычно является добавление кукурузного сиропа. Некоторые утверждают, что этот десерт должен включать кукурузный сироп, и во многих рецептах конкретно указывается марка Karo. Другие вместо него используют кленовый сироп или коричневый сахар, смешанный с водой. В конечном итоге это дело вкуса.

Ингредиенты — Пекановый пирог:

• пшеничная мука — 2 стакана,
• миндальная мука — 1/2 стакана,
• орехи пекан — 2 стакана,
• сахар — 3/4 стакана,
• коричневый сахар — 1/2 стакана,
• сливочное масло — 300 гр,
• яйца — 6 шт.,
• кленовый или кукурузный сироп — 1/2 стакана + 3 ст. ложки,
• ванильный экстракт — 2 ч. ложки,
• соль — 1 щепотка.

Рецепт — Пекановый пирог:

1. В миске смешать муку, миндальную муку, сахар, соль и 180 грамм размягченного сливочного масла и растереть в крошку.
2. Добавить 1 ч. ложку ванильного экстракта и 2 яйца. Перемешать до получения однородного теста.
3. Смазать круглую форму для тарта маслом.
4. Распределить тесто по форме, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.
5. Энергично взбить оставшиеся 4 яйца с  коричневым сахаром, затем добавить 60 гр размягченного сливочного масла, 1/2 стакана кленового или кукурузного сиропа и 1 ч. ложку ванили.
6. 1/2 стакана пекана крупно нарезать и добавить к яйцам.
7. Полученную смесь вылить на тесто и аккуратно разложить целые орехи пекан сверху, чтобы получился красивый узор.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке в течение 25-30 минут.
9. Накрыть пирог фольгой, чтобы орехи не сгорели, и выпекать еще 10 минут.
10. Смешать в сотейнике 50 гр сливочного масла с 3 ст. ложками кленового или кукурузного сиропа и разогреть.
11. Через 15 минут после окончания приготовления пирога осторожно покрыть полученной глазурью орехи.

Видеорецепт – Пекановый пирог:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пеканового пирога. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.