Пекановый пирог — Кухня США

 

Пекановый пирог (Pecan pie) — традиционный американский открытый пирог с орехами пекан. Обычно подается на День Благодарения в США и Канаде.

Происхождение пеканового пирога обычно связывают с французской колонией Луизиана. В кулинарных книгах он появился в начале 1920-х годов.

Предметом споров вокруг рецепта пеканового пирога обычно является добавление кукурузного сиропа. Некоторые утверждают, что этот десерт должен включать кукурузный сироп, и во многих рецептах конкретно указывается марка Karo. Другие вместо него используют кленовый сироп или коричневый сахар, смешанный с водой. В конечном итоге это дело вкуса.

Ингредиенты — Пекановый пирог:

  • пшеничная мука — 2 стакана,
  • миндальная мука — 1/2 стакана,
  • орехи пекан — 2 стакана,
  • сахар — 3/4 стакана,
  • коричневый сахар — 1/2 стакана,
  • сливочное масло — 300 гр,
  • яйца — 6 шт.,
  • кленовый или кукурузный сироп — 1/2 стакана + 3 ст. ложки,
  • ванильный экстракт — 2 ч. ложки,
  • соль — 1 щепотка.

Рецепт — Пекановый пирог:

  1. В миске смешать муку, миндальную муку, сахар, соль и 180 грамм размягченного сливочного масла и растереть в крошку.
  2. Добавить 1 ч. ложку ванильного экстракта и 2 яйца. Перемешать до получения однородного теста.
  3. Смазать круглую форму для тарта маслом.
  4. Распределить тесто по форме, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.
  5. Энергично взбить оставшиеся 4 яйца с  коричневым сахаром, затем добавить 60 гр размягченного сливочного масла, 1/2 стакана кленового или кукурузного сиропа и 1 ч. ложку ванили.
  6. 1/2 стакана пекана крупно нарезать и добавить к яйцам.
  7. Полученную смесь вылить на тесто и аккуратно разложить целые орехи пекан сверху, чтобы получился красивый узор.
  8. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке в течение 25-30 минут.
  9. Накрыть пирог фольгой, чтобы орехи не сгорели, и выпекать еще 10 минут.
  10. Смешать в сотейнике 50 гр сливочного масла с 3 ст. ложками кленового или кукурузного сиропа и разогреть.
  11. Через 15 минут после окончания приготовления пирога осторожно покрыть полученной глазурью орехи.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Пекановый пирог
Опубликовано
Кухня США, Cuisine of United States
Десерт
пшеничная мука - 2 стакана, миндальная мука - 1/2 стакана, орехи пекан - 2 стакана, сахар - 3/4 стакана, коричневый сахар - 1/2 стакана, сливочное масло - 300 гр, яйца - 6 шт., кленовый или кукурузный сироп - 1/2 стакана + 3 ст. ложки, ванильный экстракт - 2 ч. ложки, соль - 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.