Сюзьма — Башкирская кухня

 

Сюзьма – традиционный башкирский кисломолочный продукт, похожий на мягкий творог. Сюзьму получают из айрана или катыка путем отделения сыворотки. Для этого наливают катык или айран в мешок из плотной хлопчатобумажной ткани и вывешивают в прохладное место на два-три дня.

Ниже мы приводим традиционный башкирский рецепт сюзьмы. Готовую сюзьму можно есть как самостоятельное блюдо вместо творога, а можно, добавив мелко нарезанную зелень и чеснок, использовать в качестве намазки на хлеб или подать с ломтиками овощей. Например, сюзьма отлично сочетается с баклажанами или помидорами.

Ингредиенты – Сюзьма:

  • Айран или катык – 500 гр,
  • тканевый мешок.

Рецепт – Сюзьма:

  1. В чистый мешок из плотной ткани налить айран или катык. Мешок завязать и подвесить в прохладном месте, например, в холодильнике. Снизу нужно поставить емкость для сбора отделяющейся сыворотки.
  2. Через 2 дня сюзьма будет готова, ее можно переложить в стеклянную емкость или сразу подавать к столу. Хранить сюзьму нужно в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

 

Видеорецепт – Сюзьма:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сюзьмы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Сюзьма
Опубликовано
Башкирская кухня, Bashkir cuisine
Молочный продукт
Айран или катык – 500 гр, тканевый мешок.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 11 Review(s)

6 thoughts on “Сюзьма — Башкирская кухня

  • Это Ҡорот

  • С чего это вдруг сюзьма — башкирский продукт? С таким же успехом сюзьма (сөзмә — даже название приводите по-татарски, а не по-башкирски. По башкирски оно будет звучать как һөзмә, да еще с З с хвостиком!) может быть и татарским, и азербайджанским, и лезгинским и каким угодно. Этот продукт, именно таким же способом делают практически все народы, кто держит скотину, имеет молоко.

  • Флюра дала ответ четко и ясно. Спасибо ей. Хочу внести ясность. Сюзме или сузме это на всех тюркских языках (процеживание). Мы Азербайджанцы выросли питаясь этим великолепным продуктом. Спасибо Тюркскому миру.

  • Подскажите пожалуйста, подойдёт ли мешок из нетканого материала? У меня одноразовая скатерть есть, а хб плотной ткани нет. Хотелось бы использовать что в наличии

    • Самое важное, чтобы в этом материале были небольшие отверстия для того, чтобы стекала жидкость. Если скатерть водонепроницаемая, то жидкость она пропускать не будет, и сюзьма не получится. Если сквозь скатерть вода проходит, то такая скатерть подойдет для приготовления сюзьмы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.