Сюзьма – традиционное блюдо башкирской кухни. Сюзьма представляет собой кисломолочный продукт, похожий на мягкий творог. Сюзьму получают из айрана или катыка путем отделения сыворотки. Для этого наливают катык или айран в мешок из плотной хлопчатобумажной ткани и вывешивают в прохладное место на два-три дня.
Ниже мы приводим традиционный башкирский рецепт сюзьмы. Готовую сюзьму можно есть как самостоятельное блюдо вместо творога, а можно, добавив мелко нарезанную зелень и чеснок, использовать в качестве намазки на хлеб или подать с ломтиками овощей. Например, сюзьма отлично сочетается с баклажанами или помидорами.
Ингредиенты – Сюзьма:
- Айран или катык – 500 гр,
- тканевый мешок.
Рецепт – Сюзьма:
- В чистый мешок из плотной ткани налить айран или катык. Мешок завязать и подвесить в прохладном месте, например, в холодильнике. Снизу нужно поставить емкость для сбора отделяющейся сыворотки.
- Через 2 дня сюзьма будет готова, ее можно переложить в стеклянную емкость или сразу подавать к столу. Хранить сюзьму нужно в холодильнике, плотно закрыв крышкой.
Видеорецепт – Сюзьма:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт сюзьмы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Это Ҡорот
С чего это вдруг сюзьма — башкирский продукт? С таким же успехом сюзьма (сөзмә — даже название приводите по-татарски, а не по-башкирски. По башкирски оно будет звучать как һөзмә, да еще с З с хвостиком!) может быть и татарским, и азербайджанским, и лезгинским и каким угодно. Этот продукт, именно таким же способом делают практически все народы, кто держит скотину, имеет молоко.
любите все и вся приписывать татарам. это уже симптом…
Флюра дала ответ четко и ясно. Спасибо ей. Хочу внести ясность. Сюзме или сузме это на всех тюркских языках (процеживание). Мы Азербайджанцы выросли питаясь этим великолепным продуктом. Спасибо Тюркскому миру.
Подскажите пожалуйста, подойдёт ли мешок из нетканого материала? У меня одноразовая скатерть есть, а хб плотной ткани нет. Хотелось бы использовать что в наличии
Самое важное, чтобы в этом материале были небольшие отверстия для того, чтобы стекала жидкость. Если скатерть водонепроницаемая, то жидкость она пропускать не будет, и сюзьма не получится. Если сквозь скатерть вода проходит, то такая скатерть подойдет для приготовления сюзьмы.