Сюзьма — Башкирская кухня

 

Сюзьма – традиционный башкирский кисломолочный продукт, похожий на мягкий творог. Сюзьму получают из айрана или катыка путем отделения сыворотки. Для этого наливают катык или айран в мешок из плотной хлопчатобумажной ткани и вывешивают в прохладное место на два-три дня.

Ниже мы приводим традиционный башкирский рецепт сюзьмы. Готовую сюзьму можно есть как самостоятельное блюдо вместо творога, а можно, добавив мелко нарезанную зелень и чеснок, использовать в качестве намазки на хлеб или подать с ломтиками овощей. Например, сюзьма отлично сочетается с баклажанами или помидорами.

Ингредиенты – Сюзьма:

  • Айран или катык – 500 гр,
  • тканевый мешок.

Рецепт – Сюзьма:

  1. В чистый мешок из плотной ткани налить айран или катык. Мешок завязать и подвесить в прохладном месте, например, в холодильнике. Снизу нужно поставить емкость для сбора отделяющейся сыворотки.
  2. Через 2 дня сюзьма будет готова, ее можно переложить в стеклянную емкость или сразу подавать к столу. Хранить сюзьму нужно в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Сюзьма
Опубликовано
Башкирская кухня, Bashkir cuisine
Молочный продукт
Айран или катык – 500 гр, тканевый мешок.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 10 Review(s)

4 thoughts on “Сюзьма — Башкирская кухня

  • Это Ҡорот

  • С чего это вдруг сюзьма — башкирский продукт? С таким же успехом сюзьма (сөзмә — даже название приводите по-татарски, а не по-башкирски. По башкирски оно будет звучать как һөзмә, да еще с З с хвостиком!) может быть и татарским, и азербайджанским, и лезгинским и каким угодно. Этот продукт, именно таким же способом делают практически все народы, кто держит скотину, имеет молоко.

  • Флюра дала ответ четко и ясно. Спасибо ей. Хочу внести ясность. Сюзме или сузме это на всех тюркских языках (процеживание). Мы Азербайджанцы выросли питаясь этим великолепным продуктом. Спасибо Тюркскому миру.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.