Липтовский сыр — Словацкая кухня

 

Липтовский сыр или Липтауэр (Liptauer) — сырное блюдо, считающееся традиционным в Словакии и Австрии. Название этого блюда (Липтауэр) происходит от исторической области в Словакии — Липтов. Подобно аналогичному баварскому блюду обацда (Obatzda), липтауэр является неотъемлемой частью не только региональной кухни Словакии, но и Венгрии, Австрии, Сербии, Хорватии, Албании и Италии.

Примерно на треть традиционный липтовский сыр состоит из брынзы, овечьего сыра. Остальные две трети подразумевают мягкие сыры или творог. Их смешивают со сметаной, сливочным маслом или маргарином и мелко нарезанным луком; иногда добавляют пиво. Из специй включают молотую паприку, свежую петрушку и тмин. Также некоторые варианты включают горчицу, вустерширский соус, каперсы и анчоусную пасту.

Липтовский сыр обычно намазывают на тосты, крекеры, рогалики или добавляют в качестве начинки в закуски, такие как фаршированные помидоры, перец, или яйца. Но чаще всего едят в виде закуски с темным ржаным хлебом, редисом, вкрутую сваренными яйцами, зеленым луком, зеленым перцем и пивом. 

Для приготовления липтовского сыра можно использовать румынскую брынзу или комбинацию сухого творога, рикотты или сливочного сыра со сметаной.

 

Ингредиенты — Липтовский сыр:

  • брынза или сухой творог — 250 гр,
  • сливочное масло — 100 гр,
  • молотая сладкая паприка — 1 ч. ложка,
  • сухая горчица — 1/2 ч. ложки,
  • измельченные семена тмина — 1/2 ч. ложки,
  • маленькая луковица — 1 шт.,
  • анчоусная паста — 1/2 ч. ложки (по желанию).

Рецепт — Липтовский сыр:

  1. Положить брынзу или творог в сито и дать стечь образовавшейся жидкости. Затем взбить со сливочным маслом в однородную массу.
  2. Добавить оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешать.
  3. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, чтобы дать настояться.
  4. Перед подачей достать из холодильника за 15 минут до подачи.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Липтовский сыр
Опубликовано
Словацкая кухня, Slovak cuisine
Закуска
брынза или сухой творог - 250 гр, сливочное масло - 100 гр, молотая сладкая паприка - 1 ч. ложка, сухая горчица - 1/2 ч. ложки, измельченные семена тмина - 1/2 ч. ложки, маленькая луковица - 1 шт., анчоусная паста - 1/2 ч. ложки (по желанию).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.