Липтовский сыр — Словацкая кухня

 

Липтовский сыр или Липтауэр (Liptauer) — сырное блюдо, считающееся традиционным в Словакии и Австрии. Название этого блюда (Липтауэр) происходит от исторической области в Словакии — Липтов. Подобно аналогичному баварскому блюду обацда (Obatzda), липтауэр является неотъемлемой частью не только региональной кухни Словакии, но и Венгрии, Австрии, Сербии, Хорватии, Албании и Италии.

Примерно на треть традиционный липтовский сыр состоит из брынзы, овечьего сыра. Остальные две трети подразумевают мягкие сыры или творог. Их смешивают со сметаной, сливочным маслом или маргарином и мелко нарезанным луком; иногда добавляют пиво. Из специй включают молотую паприку, свежую петрушку и тмин. Также некоторые варианты включают горчицу, вустерширский соус, каперсы и анчоусную пасту.

Липтовский сыр обычно намазывают на тосты, крекеры, рогалики или добавляют в качестве начинки в закуски, такие как фаршированные помидоры, перец, или яйца. Но чаще всего едят в виде закуски с хлебом, редисом, вкрутую сваренными яйцами, зеленым луком, зеленым перцем и пивом. 

Ниже мы приводим традиционный словацкий рецепт липтовского сыра. Для его приготовления можно использовать румынскую или сербскую брынзу, а также комбинацию сухого творога, рикотты или сливочного сыра со сметаной.

Ингредиенты — Липтовский сыр:

  • брынза или сухой творог — 250 гр,
  • сливочное масло — 100 гр,
  • молотая сладкая паприка — 2 ч. ложки,
  • сухая горчица — 1/2 ч. ложки,
  • измельченные семена тмина — 1/2 ч. ложки,
  • маленькая луковица — 1 шт.,
  • анчоусная паста — 1/2 ч. ложки (по желанию).

 

Рецепт — Липтовский сыр:

  1. Положить брынзу или творог в сито и дать стечь образовавшейся жидкости. Затем взбить со сливочным маслом в однородную массу.
  2. Добавить оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешать.
  3. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, чтобы дать настояться.
  4. Перед подачей примерно за 15 минут необходимо достать липтовский сыр из холодильника.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Липтовский сыр
Опубликовано
Словацкая кухня, Slovak cuisine
Закуска
брынза или сухой творог - 250 гр, сливочное масло - 100 гр, молотая сладкая паприка - 1 ч. ложка, сухая горчица - 1/2 ч. ложки, измельченные семена тмина - 1/2 ч. ложки, маленькая луковица - 1 шт., анчоусная паста - 1/2 ч. ложки (по желанию).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 5 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.