Сук джу намуль — Корейская кухня

 

Сук джу намуль (Sukju Namul) – традиционное корейское блюдо. Сук джу намуль представляет собой салат из ростков маша (их также часто называют ростками бобов мунг), которые слегка отвариваются, а затем заправляются смесью соевого соуса с чесноком, кунжутным маслом. Сук джу намуль является разновидностью корейских закусок панчхан. Выглядит сук джу намуль довольно непривычно для нашего стола, но вкус вам не разочарует.

Ниже мы приводим традиционный корейский рецепт сук джу намуль. Поскольку готовые ростки маша в России купить проблематично, можно маш прорастить. Тем более что это совсем не сложно.

Итак, как прорастить маш в домашних условиях? Сначала необходимо перебрать маш, удалив все поврежденные бобы, и сложить его в глубокую миску. Затем залить маш чистой водой и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре. Разбухший маш нужно переложить в широкую емкость (в идеале с отверстиями снизу, чтобы стекала лишняя вода), выложенную одним слоем марли и накрыть сверху хлопчатобумажной тканью. Ткань нужно как следует сбрызнуть водой и убрать миску в темное место. Ткань, закрывающая маш, должна быть постоянно влажной, поэтому следует раз в несколько час ее сбрызгивать водой. В течение первых суток должны проклюнуться первые ростки, а примерно через четверо суток ростки маша достигнут идеальной длины для приготовления сук джу намуль. Ростки маша нужно будет перебрать, освободить от зеленой оболочки и промыть под проточной водой.

Ингредиенты – Сук джу намуль:

• Ростки маша – 300 гр,
• вода – 1,5 л,
• измельченный чеснок – 1 ст. ложка,
• соевый соус – 1/2 ст. ложки,
• кунжутное масло – 1 ст. ложка,
• жареные семена кунжута – 1 ст. ложка (по желанию),
• соль – 1/2 ст. ложки + 1/4 ч. ложки.

 

Рецепт – Сук джу намуль:

1. В кастрюле вскипятить воду, добавить 1/2 ст. ложки соли и опустить ростки маша. Варить в течение минуты, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления.
2. Сваренные ростки маша переложить в миску, добавить 1/4 ч. ложки соли, измельченный чеснок, соевый соус, кунжутное масло и жареные семена кунжута. Тщательно перемешать.
3. Готовый сук джу намуль переложить в порционные миски и подавать к столу в качестве закуски к основному блюду.

Видеорецепт – Сук джу намуль:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сук джу намуль. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.