Сильванас — Филиппинская кухня

 

Сильванас (Silvanas / Sylvanas) – традиционный филиппинский десерт в виде овального сэндвича из двух тонких вафель, сделанных из меренги с кешью, и масляного крема между ними. Снаружи сильванас покрыты крошкой из печенья. Сильванас подаются в замороженном виде и имеют очень интересный нежный вкус.

Ниже мы приводим традиционный филиппинский рецепт сильванас, он довольно прост и не требует большого количества ингредиентов.

Ингредиенты – Сильванас:

• Яичные белки – 6 шт.,
• гидротартрат калия – 1/2 ч. ложки,
• сливочное масло – 220 гр,
• молотые несоленые кешью – 1,5 стакана,
• сахар – 3/4 стакана,
• сахарная пудра – 3/4 стакана,
• молоко – 2 ст. ложки,
• печенье, перемолотое в крошку, – 1 стакан.

Рецепт – Сильванас:

1. Взбить яичные белки в течение минуты на средней скорости. Добавить гидротартрат калия и продолжать взбивать до образования мягких пиков.
2. Постепенно добавить сахар и взбивать на средней скорости до образования твердых пик.
3. Постепенно всыпать молотые кешью и аккуратно перемешать. Полученную массу переложить в кондитерский мешок.
4. На пергаменте нарисовать овалы или круги около 5-7 см в длину, заполнить их полученным безе и разровнять поверхность.
5. Выпекать безе в предварительно разогретой до 150 С духовке на средней решетке в течение 25-30 минут до легкого подрумянивания.
6. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой в течение минуты на высокой скорости.
7. Вынуть безе из духовки и дать им полностью остыть, а затем отделить от пергамента. Если они полностью приготовились, вы сможете легко это сделать.
8. На первое безе намазать масляный крем, накрыть сверху вторым безе и слегка надавить, чтобы они хорошо сцепились между собой. Затем удалить излишки крема боков, используя тупую сторону хлебного ножа. Крем должен заполнять все пространство между безе.
9. Обмазать тонким слоем масляного крема снаружи с обеих сторон и обвалять в крошке из печенья.
10. Аналогичным образом сформировать остальные сильванас и убрать в холодильник как минимум на несколько минут.
11. Готовые сильванас можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Видеорецепт – Сильванас:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сильванас. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.