Пирожное Рунеберга — Финская кухня

 

Пирожное Рунеберга (Runeberg torte) — традиционный финский десерт, изобретенный, согласно легенде, Фредерикой Рунеберг женой финского поэта Йохана Людвига Рунеберга. Ежегодно в день его рождения, 5 февраля, пирожные Рунеберга продаются по всей Финляндии и пользуются большой популярностью.

Традиционно их выпекают в форме цилиндра диаметром 5 см, высотой около 6-7 см с добавлением ржаных сухарей, молотого миндаля и крепкого алкоголя. Украшают пирожное сахарной глазурью и малиновым джемом.

Ингредиенты — Пирожное Рунеберга:

• сливочное масло — 125 гр,
• сахарная пудра — 80 гр + для глазури,
• яйца — 1 шт. + 1 желток,
• молотый миндаль — 50 гр,
• сливки — 100 гр,
• апельсиновый сок — 50 мл,
• мука — 100 гр,
• ржаные сухари — 50 гр,
• кардамон — 1 ч. ложка,
• ванильный сахар — 1 ч. ложка,
• разрыхлитель — 1 ч. ложка,
• соль — 1 щепотка,
• ликер амаретто или ром — по вкусу,
• малиновый джем — 1 ч. ложка на каждое пирожное.

 

Рецепт — Пирожное Рунеберга:

1. Взбить сливочное масло с 80 гр сахарной пудры до получения воздушного крема, добавить яйцо и яичный желток и снова взбить до однородной массы.
2. В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, молотый миндаль, кардамон и ванильный сахар. Просеять эту смесь в миску со взбитым маслом, добавить молотые ржаные сухари, сливки и снова перемешать до однородности. Добавить 50 мл сока или воды и перемешать, смесь все равно будет довольно густой.
3. Формы для выпечки смазать маслом, а затем заполнить на 2/3 полученным тестом. Если вы используете формочки около 5 см х 5 см, из этого количества теста получится 8 пирожных.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 12-15 минут. Пирожные должны немного подняться.
5. Вынуть из духовки. При желании немного пропитать пирожные небольшим количество ликера или рома для дополнительного аромата.
6. При необходимости выровнять низ пирожных, срезав лишнее ножом, чтобы пирожные были устойчивы. Сверху вырезать небольшое отверстие и положить около 1 чайной ложки малинового джема.
7. Смешать в небольшой миске сахарную пудру с небольшим количеством горячей воды до получения густой пасты. Положить сахарную глазурь в кондитерский мешок или в полиэтиленовый пакет со срезанным уголком и выдавить круг вокруг малинового джема. Оставить до высыхания глазури.

Видеорецепт – Пирожное Рунеберга:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пирожное Рунеберга. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.