Пирожное Рунеберга (Runeberg torte) — традиционный финский десерт, изобретенный, согласно легенде, Фредерикой Рунеберг женой финского поэта Йохана Людвига Рунеберга. Ежегодно в день его рождения, 5 февраля, пирожные Рунеберга продаются по всей Финляндии и пользуются большой популярностью.
Традиционно их выпекают в форме цилиндра диаметром 5 см, высотой около 6-7 см с добавлением ржаных сухарей, молотого миндаля и крепкого алкоголя. Украшают пирожное сахарной глазурью и малиновым джемом.
Ингредиенты — Пирожное Рунеберга:
- сливочное масло — 125 гр,
- сахарная пудра — 80 гр + для глазури,
- яйца — 1 шт. + 1 желток,
- молотый миндаль — 50 гр,
- сливки — 100 гр,
- апельсиновый сок — 50 мл,
- мука — 100 гр,
- ржаные сухари — 50 гр,
- кардамон — 1 ч. ложка,
- ванильный сахар — 1 ч. ложка,
- разрыхлитель — 1 ч. ложка,
- соль — 1 щепотка,
- ликер амаретто или ром — по вкусу,
- малиновый джем — 1 ч. ложка на каждое пирожное.
Рецепт — Пирожное Рунеберга:
- Взбить сливочное масло с 80 гр сахарной пудры до получения воздушного крема, добавить яйцо и яичный желток и снова взбить до однородной массы.
- В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, молотый миндаль, кардамон и ванильный сахар. Просеять эту смесь в миску со взбитым маслом, добавить молотые ржаные сухари, сливки и снова перемешать до однородности. Добавить 50 мл сока или воды и перемешать, смесь все равно будет довольно густой.
- Формы для выпечки смазать маслом, а затем заполнить на 2/3 полученным тестом. Если вы используете формочки около 5 см х 5 см, из этого количества теста получится 8 пирожных.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 12-15 минут. Пирожные должны немного подняться.
- Вынуть из духовки. При желании немного пропитать пирожные небольшим количество ликера или рома для дополнительного аромата.
- При необходимости выровнять низ пирожных, срезав лишнее ножом, чтобы пирожные были устойчивы. Сверху вырезать небольшое отверстие и положить около 1 чайной ложки малинового джема.
- Смешать в небольшой миске сахарную пудру с небольшим количеством горячей воды до получения густой пасты. Положить сахарную глазурь в кондитерский мешок или в полиэтиленовый пакет со срезанным уголком и выдавить круг вокруг малинового джема. Оставить до высыхания глазури.
Видеорецепт – Пирожное Рунеберга:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пирожное Рунеберга. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Пирожное Рунеберга
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




