Пуле ДГ — Кухня Камеруна

 

Пуле ДГ (Poulet DG) — типичное праздничное блюдо Камеруна. Это курица, тушеная с различными овощами (картофель, помидоры, морковь, перец, зеленая фасоль) и травами. Пуле ДГ родилось в 80-х годах и происходит из региона Бамилеке, в западной части Камеруна. Название блюда говорит само за себя. Курица Генеральный директор (Poulet Directeur Général) на французском языке. Почему генеральный директор? Все очень просто. Это блюдо подавали только уважаемым гостям, самым богатым людям, на деловых или политических обедах. Действительно, в то время только у элиты были бы средства для оплаты этого блюда.

Сейчас же ингредиенты стали более доступны для жителей Камеруна, поэтому его едят и любят все. Рецепт Пуле ДГ простой, но требует несколько экзотических ингредиентов, которые довольно сложно найти в России. 

Во-первых, красное пальмовое масло, которое имеет отчетливый запах, аромат и, конечно, яркий красный цвет, который становится оранжевым при его нагревании. Красное пальмовое масло можно найти в африканских и азиатских супермаркетах.

Во-вторых, плантан (plantain banana). Он менее сладкий, чем классический банан, и его используют во многих африканских, азиатских и тихоокеанских блюдах, заменяя типичные западные крахмалы, такие как картофель, например.

В-третьих, это семена ньянгса (njangsa) и пебе (pèbè)

Ингредиенты — Пуле ДГ:

• курица — 1 шт.,
• плантаны — 6 шт.,
• стебель сельдерея — 2 шт.,
• лук — 1 шт.,
• красный лук — 2 шт.,
• помидоры — 3 шт.,
• морковь — 4 шт.,
• зеленый перец — 1 шт.,
• красный перец — 1 шт.,
• желтый перец — 1 шт.,
• стручковая фасоль — 150 гр,
• петрушка — 1 пучок,
• чеснок — 8 зубчиков,
• имбирь — 5 см,
• лавровый лист — 2 шт.,
• паприка — 1 ч. ложка,
• томатный соус — 1/2 стакана,
• красное пальмовое масло — 3 ст. ложки,
• острый перец — 2 шт. (по желанию),
• семена ньясанг — 25 шт.,
• семена пебе — 5 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• бульонный кубик — 1 шт.,
• соль — по вкусу.

Рецепт — Пуле ДГ:

1. Курицу нарезать на части и положить в кастрюлю с соленой кипящей водой. Добавить нарезанный кубиками лук, нарезанные на дольки одну морковь и один стебель сельдерея, а также лавровый лист. Варите на среднем огне в течение 45 минут.
2. Достать из бульона кусочки курицы и высушить их.
3. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло на среднем огне и обжарить курицу. Вытащить на отдельную тарелку.
4. Очистить плантаны и нарезать их на ломтики толщиной около 1,5 см. Обжарить их в масле до золотистого цвета. Вытащить на отдельную тарелку.
5. В большой сковороде на среднем огне обжарить нарезанный кубиками красный лук в разогретом красном пальмовом масле в течение 1 минуты. Добавить очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры и оставшуюся морковь. Перемешать и обжарить в течение 1 минуты.
6. Все перцы очистить от семян, нарезать на кубики, добавить в сковороду, хорошо перемешать и обжарить в течение 1 минуты.
7. Добавить стручковую фасоль и стебель сельдерея. Жарить в течение 3 минут.
8. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, паприку и тертый имбирь. Добавить соль по вкусу и жарить в течение 2 минут.
9. Добавить семена ньянгса и пебе. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут, затем добавить томатный соус и измельченный бульонный кубик. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут.
10. Добавить курицу и плантаны. Аккуратно перемешать и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

Подавать с белым рисом.

Видеорецепт – Пуле ДГ:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пуле ДГ. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.