Квакоко (Kwacoco) — традиционное блюдо из тертого таро, приготовленнного на пару в листьях плантана. Характерно для юго-запада Камеруна, в особенности для народа Баквери.
Ингредиенты — Квакоко:
- таро — 1,5 кг,
- свежий шпинат — 5 стаканов,
- красное пальмовое масло — 1 стакан,
- раки — 1/2 стакана,
- копченая рыба — 1 стакан,
- копченая индейка — 1 стакан,
- карибский красный перец — 1 шт.,
- бульонный кубик — 1 шт.,
- соль — 2 ч. ложки.
Рецепт — Квакоко:
- В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанную на кусочки копченую индейку, копченую рыбу, раков и очищенный от семян карибский красный перец. Добавить бульонный кубик и варить на среднем огне 3-5 минут. Удалить перец.
- Очистить таро острым ножом от кожуры и нарезать на большие куски. Сразу же промыть, чтобы предотвратить обесцвечивание и держать в холодной воде до использования.
- Натереть кусочки таро на терке или измельчить в кухонном комбайне в пюре.
- В большой миске соединить тертые таро со смесью рыбы, шпината, красного масла, раков, копченой индейки, бульона и соли.
- Нарезать листья плантанов на прямоугольники, удалив все поврежденные края, и промыть водой. Если нет листьев плантанов, их можно заменить фольгой.
- На лист поместить смесь для квакоко и быстро свернуть в прямоугольную форму так, чтобы все края были запечатаны.
- Готовить на пару в течение часа, добавляя при необходимости воду.
Видеорецепт – Квакоко:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт квакоко. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
