Квакоко — Кухня Камеруна

 

Квакоко (Kwacoco) — традиционное блюдо из тертого таро, приготовленнного на пару в листьях плантана. Характерно для юго-запада Камеруна, в особенности для народа Баквери.

Ингредиенты — Квакоко:

  • таро — 1,5 кг,
  • свежий шпинат — 5 стаканов,
  • красное пальмовое масло — 1 стакан,
  • раки — 1/2 стакана,
  • копченая рыба — 1 стакан,
  • копченая индейка — 1 стакан,
  • карибский красный перец — 1 шт.,
  • бульонный кубик — 1 шт.,
  • соль — 2 ч. ложки.

Рецепт — Квакоко:

  1. В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанную на кусочки копченую индейку, копченую рыбу, раков и очищенный от семян карибский красный перец. Добавить бульонный кубик и варить на среднем огне 3-5 минут. Удалить перец.
  2. Очистить таро острым ножом от кожуры и нарезать на большие куски. Сразу же промыть, чтобы предотвратить обесцвечивание и держать в холодной воде до использования.
  3. Натереть кусочки таро на терке или измельчить в кухонном комбайне в пюре.
  4. В большой миске соединить тертые таро со смесью рыбы, шпината, красного масла, раков, копченой индейки, бульона и соли.
  5. Нарезать листья плантанов на прямоугольники, удалив все поврежденные края, и промыть водой. Если нет листьев плантанов, их можно заменить фольгой.
  6. На лист поместить смесь для квакоко и быстро свернуть в прямоугольную форму так, чтобы все края были запечатаны.
  7. Готовить на пару в течение часа, добавляя при необходимости воду.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Квакоко
Опубликовано
Кухня Камеруна, Cameroonian cuisine
Гарнир
таро - 1,5 кг, свежий шпинат - 5 стаканов, красное пальмовое масло - 1 стакан, раки - 1/2 стакана, копченая рыба - 1 стакан, копченая индейка - 1 стакан, карибский красный перец - 1 шт., бульонный кубик - 1 шт., соль - 2 ч. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.