Польская шарлотка — Польская кухня

 

Польская шарлотка (Polska szarlotka) — традиционный польский яблочный пирог. В отличие от русской шарлотки польскую обычно готовят из песочного теста.

Ингредиенты — Польская шарлотка:

  • яблоки — 1,5 кг,
  • пшеничная мука — 300 гр,
  • сливочное или растительное масло — 200 гр,
  • нутряной жир (или сливочное масло) — 50 гр,
  • яйцо — 1 шт.,
  • сахар — 70 гр + 2 ст. ложки,
  • разрыхлитель — 1,5 ч. ложки,
  • ванильный сахар — 1 пакетик,
  • молотая корица — 1 ч. ложка,
  • сахарная пудра — для посыпки.

Рецепт — Польская шарлотка:

  1. Сливочное масло и жир нарезать кубиками, добавить муку, разрыхлитель, 70 гр сахара и ванильный сахар. Перемешать.
  2. Добавить яйцо и замесить однородное песочное тесто. Скатать его в шар, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
  3. Очистить яблоки от кожицы и нарезать на четвертинки, удалив сердцевины с семечками. Затем нарезать на ломтики.
  4. Положить яблоки в кастрюлю, добавить корицу и 2 ст. ложки сахара. Если яблоки кислые, можно добавить больше сахара. Тушить в течение 15-20 минут, периодически помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут очень мягкими.
  5. Небольшую форму для выпечки (примерно 21 x 25 см или диаметром 24 см) смазать маслом.
  6. Тесто разделить на две части. Первую часть распределить руками по дну формы.
  7. Поверх теста выложить яблочную начинку.
  8. Оставшуюся половину теста натереть и распределить поверх яблочной начинки.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 35 — 40 минут до золотистого цвета.
  10. Готовую шарлотку остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски для подачи.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Польская шарлотка
Опубликовано
Польская кухня, Polish cuisine
Десерт
яблоки - 1,5 кг, пшеничная мука - 300 гр, сливочное или растительное масло - 200 гр, нутряной жир (или сливочное масло) - 50 гр, яйцо - 1 шт., сахар - 70 гр + 2 ст. ложки, разрыхлитель - 1,5 ч. ложки, ванильный сахар - 1 пакетик, молотая корица - 1 ч. ложка, сахарная пудра - для посыпки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 30 Review(s)

6 thoughts on “Польская шарлотка — Польская кухня

  • Испекла,отличный рецепт!Замечательно!

  • обыкновенный немецкий апфелькухен, и чего в нем польского?

    • Яблоки — самый распространенный фрукт в средней полосе Европы. Поэтому практически в каждой европейской стране есть свой фирменный рецепт яблочного пирога. В Германии это апфелькухен, а в Польше — шарлотка.

  • Это наш советский тертый пирог, только не готовое варенье или повидло добавляем , а варим его из яблок

  • Раньше это называлось «полоска»

  • Татарский тёртый пирог.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.