Поке — Кухня США

 

Поке (Poke) – традиционный салат из сырого тунца, типичный для кухни Гавайев. Поке настолько популярен на Гавайях, что его можно встретить буквально везде: от семейных посиделок или вечеринок до ресторанов и гастрономов.

Слово поке переводится как «нарезать» или «разрезать поперек на части». Изначально типичный поке от местных гавайцев представлял собой простую смесь сырой рыбы, гавайской соли, морских водорослей и измельченных орехов кукуи. Постколониальный рецепт поке чуть видоизменился, стали добавлять лук, иногда помидоры, чеснок, имбирь, кресс-салат или тофу. Сладкий лук обеспечивает вкус без добавления остроты. В настоящее время на Гавайях существуют сотни рецептов поке на любой вкус. Современные рецепты поке часто допускают добавление морепродуктов: осьминогов, сырых крабов, вареных креветок, моллюсков, копченого лосося. Также иногда готовят поке с гавайской вяленой говядиной, которая называется пипикаула (pipikaula), или даже со стейком рибай.

Ниже мы приводим традиционный гавайский рецепт классического поке.

Ингредиенты – Поке:

  • Свежие стейки тунца – 500 гр,
  • зеленый лук – 2-3 шт.,
  • репчатый лук – 2 шт.,
  • соевый соус – 1/4 стакана,
  • тертый корень имбиря – 1 ч. ложка,
  • семена кунжута – 2 ч. ложки,
  • кунжутное масло – 2 ч. ложки,
  • перец чили – 1 шт. ( по желанию),
  • мелко нарезанные жареные орехи макадамия – 2 ч. ложки (по желанию),
  • морская соль – по вкусу.

 

Рецепт – Поке:

  1. Тунца нарезать на небольшие кубики около 1 см.
  2. Мелко нарезать репчатый и зеленый лук.
  3. Соединить в миске куски тунца с луком, добавить имбирь, соевый соус, семена кунжута, кунжутное масло, нарезанный кубиками перец чили, измельченную макадамию и морскую соль. Накрыть миску крышкой и аккуратными четкими движениями несколько раз встряхнуть.
  4. Убрать поке в холодильник на 2-3 часа. Подавать поке в охлажденном виде.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Поке
Опубликовано
Кухня США, Cuisine of United States
Вторые блюда. Рыба
Свежие стейки тунца – 500 гр, зеленый лук – 2-3 шт., репчатый лук – 2 шт., соевый соус – 1/4 стакана, тертый корень имбиря – 1 ч. ложка, семена кунжута – 2 ч. ложки, кунжутное масло – 2 ч. ложки, перец чили – 1 шт. ( по желанию), мелко нарезанные жареные орехи макадамия – 2 ч. ложки (по желанию), морская соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 14 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.