Красное песто по-сицилийски — Итальянская кухня

 

Pesto di melanzane e mandorle (ricetta siciliana) — красное песто по-сицилийски.

Классический рецепт песто из базилика, кедровых орешков и сыра родился в Лигурии, а именно, в Генуе. Распространившись по всей Италии, каждый регион стал подстраивать этот рецепт под себя, под свои местные продукты. Так появились на свет альтернативы классическому зеленому песто.

Рецепт красного песто по-сицилийски возник в Сицилии, порт Трапани. Здесь моряки из Генуи познакомили местных жителей с лигурийским песто, а сицилийцы, используя свои продукты, переделали его под себя. Так родилось красное песто. Его можно готовить как со свежими помидорами, так и с вялеными, ниже приведены оба варианта. Песто по-сицилийски хорошо подходит не только для пасты, но и для брускетт.

Ингредиенты — Красное песто по-сицилийски:

  • баклажан — 1 шт. (около 400 гр),
  • миндаль — 50 гр,
  • соленая рикотта — 70 гр (можно заменить соленым адыгейским сыром),
  • свежий базилик — 1 пучок,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • оливковое масло — по вкусу,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Красное песто по-сицилийски:

  1. Очистить от кожуры баклажан, нарезать кубиками и отварить или приготовить на пару около 6 минут. Можно запечь целиком в духовке и потом очистить от кожуры, оставив только мякоть.
  2. Измельчить миндаль, добавить баклажан, натертую на крупной терке соленую рикотту, измельченный базилик, измельченный чеснок и оливковое масло.
  3. Превратить все в однородную массу, посолить, поперчить. Оливковое масло добавить по вкусу.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Красное песто по-сицилийски
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Соус
баклажан - 1 шт. (около 400 гр), миндаль - 50 гр, соленая рикотта - 70 гр (можно заменить соленым адыгейским сыром), свежий базилик - 1 пучок, чеснок - 1-2 зубчика, оливковое масло - по вкусу, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.