Pesto di melanzane e mandorle (ricetta siciliana) — красное песто по-сицилийски.
Классический рецепт песто из базилика, кедровых орешков и сыра родился в Лигурии, а именно, в Генуе. Распространившись по всей Италии, каждый регион стал подстраивать этот рецепт под себя, под свои местные продукты. Так появились на свет альтернативы классическому зеленому песто.
Рецепт красного песто по-сицилийски возник в Сицилии, порт Трапани. Здесь моряки из Генуи познакомили местных жителей с лигурийским песто, а сицилийцы, используя свои продукты, переделали его под себя. Так родилось красное песто. Его можно готовить как со свежими помидорами, так и с вялеными, ниже приведены оба варианта. Песто по-сицилийски хорошо подходит не только для пасты, но и для брускетт.
Ингредиенты — Красное песто по-сицилийски:
- баклажан — 1 шт. (около 400 гр),
- миндаль — 50 гр,
- соленая рикотта — 70 гр (можно заменить соленым адыгейским сыром),
- свежий базилик — 1 пучок,
- чеснок — 1-2 зубчика,
- оливковое масло — по вкусу,
- молотый черный перец — по вкусу,
- соль — по вкусу.
Рецепт — Красное песто по-сицилийски:
- Очистить от кожуры баклажан, нарезать кубиками и отварить или приготовить на пару около 6 минут. Можно запечь целиком в духовке и потом очистить от кожуры, оставив только мякоть.
- Измельчить миндаль, добавить баклажан, натертую на крупной терке соленую рикотту, измельченный базилик, измельченный чеснок и оливковое масло.
- Превратить все в однородную массу, посолить, поперчить. Оливковое масло добавить по вкусу.
Видеорецепт – Красное песто по-сицилийски:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт красного песто по-сицилийски. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.