Песто по-генуэзски — Итальянская кухня

 

Песто по-генуэзски (Pesto alla genovese) — рецепт классического лигурийского песто с базиликом. 

Ароматное, очень вкусное, подходит как к пасте, так и к другим блюдам.

Ингредиенты — Песто по-генуэзски:

• свежий базилик — 160 гр,
• сыр пекорино — 70 гр,
• сыр пармезан — 60 гр,
• чеснок — 2 зубчика,
• оливковое масло — 150 мл,
• кедровые орехи (можно заменить на грецкие или миндаль) — 70 гр,
• соль — по вкусу. 

Рецепт — Песто по-генуэзски:

1. Натереть на терке сыры, нарезать чеснок. Если у вас нет сыра пекорино можно использовать только пармезан. Кто не любит чеснок, можно не добавлять. В Италии песто делают как с чесноком, так и без. 
2. Для приготовления песто используют только листья базилика, поэтому их нужно оборвать с веток и промыть.
3. Сложить все ингредиенты в комбайн и измельчить до однородной массы.  Добавить соль по вкусу.

Песто хранится в холодильнике 3-4 дня. Его также можно заморозить.

Видеорецепт – Песто по-генуэзски:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт песто по-генуэзски. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.