Русская творожная пасха — Русская кухня

 

Ингредиенты — Русская творожная пасха:

• мягкий творог — 750 гр,
• жирная сметана — 200 гр,
• сливки 33% — 100 мл,
• масло сливочное — 100 гр,
• яйца — 3 шт.,
• сахар — 100 гр,
• сахарная пудра — 50 гр,
• ванильный сахар — 10 гр,
• изюм — 50 гр,
• миндаль — 50 гр,
• молотый орех мускатный – 1/2 ч. ложки,
• молотая корица — 1/2 ч. ложки.

Рецепт — Русская творожная пасха:

1. Все продукты на 30-60 минут до приготовления достать из холодильника, чтобы довести их до комнатной температуры.
2. Творог протереть через сито, добавить сливочное масло, сметану и сахарную пудру. Хорошо перемешать.
3. Отделить желтки от белков. Белки пока убрать в сторону, а желтки растереть с сахаром и добавить к творожной массе.
4. Сливки взбить до густоты и добавить к творожной массе. Туда же добавить ванильный сахар, корицу и мускатный орех.
5. Яичные белки хорошо взбить и аккуратно вмешать в творожную массу.
6. Орехи и изюм нарубить на крупные куски и добавить в творожной массе. Тщательно перемешать.
7. Форму для пасхи выстелить двойным слоем марли, оставив длинные концы снаружи. Внутрь положить творожную массу с горкой, накрыть свисающими краями марли, придавить сверху плоской крышкой и поставить сверху тяжелый груз. Форму для пасхи поместить в миску, чтобы туда собиралась выделяющаяся из творожной массы жидкость. Поставить в холодильник на 1-2 суток.
8.  Когда пасха будет готова, достать из холодильника, развернуть края марли и перевернуть на плоскую тарелку. Аккуратно убрать марлю и украсить пасху сухофруктами, цукатами, ягодами или орехами.