Русская творожная пасха — Русская кухня

 

Творожная пасха или паска – традиционное ритуальное блюдо русской кухни. Творожную пасху принято готовить исключительно на праздник Пасхи. Любопытно, что в украинской кухне под пасхой чаще всего подразумевают кулич.

Русская творожная пасха готовится из сухого, свежего творога в форме усеченной пирамиды, которая символизирует Гроб Господень. Творожную пасху обычно украшают буквами ХВ, которые расшифровываются как «Христос Воскресе». Также часто делают узоры в виде креста, цветов или ростков, которые символизируют страдания и воскресение Иисуса.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт творожной пасхи без выпечки. В идеале для приготовления понадобится специальная форма для творожной пасхи, которая называется пасочница. Её можно купить в супермаркетах или кулинарных магазинах. Но за неимением можно использовать любую другую прямоугольную форму или контейнер с небольшими отверстиями, через которые будет выходить лишняя влага. Например, мы для приготовления творожной пасхи, которая на фото, использовали пластиковый контейнер из Икеи, проделав в основании несколько отверстий. Творог для пасхи важно брать свежий, так как качество творога значительно влияет на конечный вкус творожной пасхи. Яйца тоже должны быть исключительно свежими, тщательно вымытыми и от проверенного производителя, так как используются в сыром виде. Поскольку готовится творожная пасха без выпечки и другой тепловой обработки, хранить такую творожную пасху долго нельзя. При этом творожная пасха по этому рецепту получается действительно изумительно вкусной.

Ингредиенты – Русская творожная пасха:

• Мягкий творог – 750 гр,
• жирная сметана – 200 гр,
• сливки 33% – 100 мл,
• масло сливочное – 100 гр,
• яйца – 3 шт.,
• сахар – 100 гр,
• сахарная пудра – 50 гр,
• ванильный сахар – 10 гр,
• изюм – 50 гр,
• миндаль – 50 гр,
• молотый орех мускатный – 1/2 ч. ложки,
• молотая корица – 1/2 ч. ложки.

 

Рецепт – Русская творожная пасха:

1. Все продукты на 30-60 минут до приготовления достать из холодильника, чтобы довести их до комнатной температуры.
2. Творог протереть через сито, добавить сливочное масло, сметану и сахарную пудру. Хорошо перемешать.
3. Яйца тщательно вымыть. Отделить желтки от белков. Белки пока убрать в сторону, а желтки растереть с сахаром и добавить к творожной массе.
4. Сливки взбить до густоты и добавить к творожной массе. Туда же добавить ванильный сахар, корицу и мускатный орех.
5. Яичные белки хорошо взбить и аккуратно вмешать в творожную массу.
6. Орехи и изюм нарубить на крупные куски и добавить в творожной массе. Тщательно перемешать.
7. Форму для пасхи выстелить двойным слоем марли, оставив длинные концы снаружи. Внутрь положить творожную массу с горкой, накрыть свисающими краями марли, придавить сверху плоской крышкой и поставить сверху тяжелый груз. Форму для пасхи поместить в миску, чтобы туда собиралась выделяющаяся из творожной массы жидкость. Поставить в холодильник на 1-2 суток.
8.  Когда творожная пасха будет готова, достать из холодильника, развернуть края марли и перевернуть на плоскую тарелку широким основанием вниз. Аккуратно убрать марлю.
9. Готовую творожную пасху украсить сухофруктами, цукатами, ягодами или орехами по своему вкусу.

 

Видеорецепт – Русская творожная пасха:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт русской творожной пасхи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.