Папитас — Кухня Боливии

 

Папитас (Papitas) — традиционные боливийские жаренные в панировке пирожки из киноа, фаршированные консервированным тунцом. Папитас подаются с лимонным соком.

Ингредиенты — Папитас:

  • киноа — 450 гр,
  • яйца — 5 шт.,
  • белый хлеб — 5 кусков,
  • молоко — 1/2 стакана,
  • консервированный тунец — 450 гр,
  • лимон — 2 шт.,
  • перец чили — 1 шт.,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • растительное масло — для жарки.

Рецепт — Папитас:

  1. Промыть киноа, пока вода не станет совершенно прозрачной.
  2. В кастрюле залить киноа водой (в 2 раза больше по объему, чем киноа — около 6 стаканов), варить 15 минут под крышкой. Не солить до конца приготовления. Слить воду при помощи дуршлага и оставить в нем остужаться.
  3. Хлеб замочить в теплом молоке.
  4. В миску переложить киноа, добавить 2 яйца и кусочки хлеба, вымоченные в молоке. Перемешать до получения гладкой пасты.
  5. В другой миске подготовить начинку, смешав тунец, оставшиеся 3 яйца, лимонную цедру и сок, очищенный от семян и измельченный перец чили, соль и перец.
  6. Сформировать шарик из массы киноа на ладони, сделать отверстие в нем большим пальцем и поместить внутрь немного начинки из тунца.
  7. Сверху положить еще немного массы из киноа, чтобы закрыть пирожок, сформировать в шарик и слегка сплющить перед жаркой.
  8. Сформировать таким образом все остальные пирожки.
  9. Жарить папитас во фритюре в большом количестве раскаленного масла. Сначала не менее 2 минут с одной стороны. Должна образоваться золотисто-коричневая корочка, чтобы папитас не ломались при переворачивании. Затем перевернуть и жарить до золотистой корочки с другой стороны.
  10. Готовые папитас выложить на тарелку, проложенную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки жира.

Подавать папитас в горячем виде, сбрызнув сверху лимонным соком.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Папитас
Опубликовано
Кухня Боливии, Bolivian cuisine
Вторые блюда. Рыба
киноа - 450 гр, яйца - 5 шт., белый хлеб - 5 кусков, молоко - 1/2 стакана, консервированный тунец - 450 гр, лимон - 2 шт., перец чили - 1 шт., молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.