Папитас (Papitas) — традиционные боливийские жаренные в панировке пирожки из киноа, фаршированные консервированным тунцом. Папитас подаются с лимонным соком.
Ингредиенты — Папитас:
- киноа — 450 гр,
- яйца — 5 шт.,
- белый хлеб — 5 кусков,
- молоко — 1/2 стакана,
- консервированный тунец — 450 гр,
- лимон — 2 шт.,
- перец чили — 1 шт.,
- молотый черный перец — по вкусу,
- соль — по вкусу,
- растительное масло — для жарки.
Рецепт — Папитас:
- Промыть киноа, пока вода не станет совершенно прозрачной.
- В кастрюле залить киноа водой (в 2 раза больше по объему, чем киноа — около 6 стаканов), варить 15 минут под крышкой. Не солить до конца приготовления. Слить воду при помощи дуршлага и оставить в нем остужаться.
- Хлеб замочить в теплом молоке.
- В миску переложить киноа, добавить 2 яйца и кусочки хлеба, вымоченные в молоке. Перемешать до получения гладкой пасты.
- В другой миске подготовить начинку, смешав тунец, оставшиеся 3 яйца, лимонную цедру и сок, очищенный от семян и измельченный перец чили, соль и перец.
- Сформировать шарик из массы киноа на ладони, сделать отверстие в нем большим пальцем и поместить внутрь немного начинки из тунца.
- Сверху положить еще немного массы из киноа, чтобы закрыть пирожок, сформировать в шарик и слегка сплющить перед жаркой.
- Сформировать таким образом все остальные пирожки.
- Жарить папитас во фритюре в большом количестве раскаленного масла. Сначала не менее 2 минут с одной стороны. Должна образоваться золотисто-коричневая корочка, чтобы папитас не ломались при переворачивании. Затем перевернуть и жарить до золотистой корочки с другой стороны.
- Готовые папитас выложить на тарелку, проложенную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки жира.
Подавать папитас в горячем виде, сбрызнув сверху лимонным соком.
Видеорецепт – Папитас:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт папитас. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Папитас
Опубликовано
Кухня Боливии, Bolivian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Рыба
киноа - 450 гр,
яйца - 5 шт.,
белый хлеб - 5 кусков,
молоко - 1/2 стакана,
консервированный тунец - 450 гр,
лимон - 2 шт.,
перец чили - 1 шт.,
молотый черный перец - по вкусу,
соль - по вкусу,
растительное масло - для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
3 Review(s) Based on