Пансит бихон гисадо — Филиппинская кухня

 

Пансит бихон гисадо (Pancit bihon guisado) – традиционное филиппинское блюдо с лапшой.

Лапшу на Филиппинах называют пансит, она была завезена в страну китайскими торговцами и с тех пор широко используется в местной филиппинской кухне. Название пансит происходит от цюаньчжанского словосочетания pian e sit, которое можно перевести как «что-то приготовленное по-домашнему» или как «фастфуд».

Во время испанской колониальной эры эти местные блюда из лапши были действительно первой «едой на вынос» на Филиппинах. Китайские торговцы едой, паситерос (panciteros), предлагали пансит женщинам, которые работали на сигарных фабриках и у которых было мало времени для приготовления пищи, как простой способ накормить себя и семью. Поскольку спрос на пансит начал расти, торговцы создали постоянные придорожные закусочные, они же стали первыми крытыми ресторанами на Филлипинах. Сейчас их называют панситерии.

В настоящее время пансит подают на всех крупных праздниках и торжествах, особенно в дни рождения и во время китайского Нового года, так как лапша символизирует долгую жизнь и процветание.

Пансит бихон гисадо – филиппинское блюдо с лапшой бихон, это тонкая рисовая лапша. А слово гисадо происходит от коренного тагальского слова guisa, которое означает «тушение».

Филиппинский пансит гисадо – универсальное блюдо, у каждого шеф-повара есть свой фирменный рецепт. Постоянными составляющими рецепта пансит являются тонкая рисовая вермишель, которую жарят с соевым соусом, а также сочетание мяса, морепродуктов и нарезанных овощей. Подают пансит бихон гисадо с цитрусовыми, такими как каламондин или лайм.

Ингредиенты – Пансит бихон гисадо:

• Рисовая лапша – 250 гр,
• куриная грудка – 500 гр,
• креветки – 250 гр,
• китайские колбаски – 2 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• лук – 1 шт.,
• чеснок – 5 зубчиков,
• стручковая фасоль – 250 гр,
• снежный горох – 100 гр,
• рыбный соус – 1 ст. ложка,
• куриный бульон – 2 стакана,
• соевый соус – 3 ст. ложки,
• растительное масло – 2 ст. ложки,
• кинза – 1/2 пучка,
• соль – по вкусу,
• каламондин или лайм – для подачи.

Рецепт – Пансит бихон гисадо:

1. Отварить курицу в воде около 20 минут или до готовности. Слить бульон в отдельную миску, он понадобится позже.
2. Замочить рисовую лапшу в большом количестве воды.
3. Нарезать курицу на небольшие полоски.
4. В большой сковороде на среднем огне на растительном масле обжарить мелко порубленный чеснок.
5. Добавить мелко нарезанный лук, курицу, креветки и китайские колбаски, нарезанные на куски около 5 см. Добавить рыбный соус и тушить 5 минут.
6. Морковь нарезать по диагонали на тонкие длинные полоски.
7. Добавить стручковую фасоль, морковь, снежный горох и мелко нарубленную кинзу. Тушить в течение 5 минут и снять с огня.
8. В отдельную сковороду добавить соевый соус и куриный бульон. Довести до кипения.
9. Добавить рисовую лапшу и варить в течение 5 минут.
10. Добавить мясо и овощи. Встряхнуть и продолжать жарить еще 5 минут или до испарения жидкости.
11. Добавить соль и черный перец по вкусу.
12. Подавать пансит бихон гисадо в горячем виде с каламондином или лаймом.

Видеорецепт – Пансит бихон гисадо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пансит бихон гисадо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.