Бисквит Пан ди спанья — Итальянская кухня

 

Пан ди спанья (Pan di Spagna) — традиционный итальянский бисквит, известный во всем мире, используется для приготовлении тортов и и других десертов.

Ингредиенты — Пан ди спанья:

  • яйца среднего размера — 5 шт.,
  • мука — 150 гр,
  • сахар — 175 гр,
  • картофельный крахмал — 50 гр,
  • ванильная палочка — 1 шт.,
  • сливочное масло — для смазывания формы,
  • соль — 1 щепотка.

 

Рецепт — Пан ди спанья:

  1. Разбить яйца в миску.
  2. Разрезать ванильную палочку, аккуратно достать из нее ванильные семечки и добавить к яйцам вместе с щепоткой соли. Начать взбивать, постепенно добавляя сахар небольшими порциями. Взбивать до гладкого и плотного состояния. Чтобы понять готовность взбитой массы, можно проведите по ней лопаткой. Должен остаться след от лопатки — дорожка, которая не исчезает сразу, а держится. Чтобы бисквит получился воздушным, необходимо хорошо взбить яйца с сахаром.
  3. Просеять муку и крахмал дважды, чтобы масса была более воздушной. Затем добавить частями к взбитым яйцам, каждый раз аккуратно перемешивая массу, чтобы она не осела.
  4. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в нее получившееся тесто.
  5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 18 — 25 минут. Не открывать духовку в течение первых 18 минут, чтобы бисквит не опустился. По истечении этого времени открыть, чтобы проверить шпажкой готовность. Она должна выходить из бисквита сухой.
  6. Достать бисквит из духовки и оставить его ненадолго в форме. Потом достать из формы и положить остывать на решетку.
  7. Бисквит можно хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку, в течение 4-5 дней либо в морозилке до 1 месяца.

Этот рецепт рассчитан на форму размером 22 см. Но зная пропорции, можно легко его адаптировать под любую имеющуюся у вас форму.

Для формы в 14 см необходимо замесить тесто, взяв за основу 3 яйца.

Для формы в 18 см — 4 яйца.

Для формы в 20 — 22 см — 5 яиц.

Для формы в 24 — 25 см — 6 яиц.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Бисквит Пан ди спанья
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Десерт
яйца среднего размера - 5 шт., мука - 150 гр, сахар - 175 гр, картофельный крахмал - 50 гр, ванильная палочка - 1 шт., сливочное масло - для смазывания формы, соль - 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.