Мерингата (Meringata) – традиционный итальянский десерт из безе и взбитых сливок. Мерингата очень проста в приготовлении.
Мерингату также готовят в виде торта, такой вариант особенно популярен в регионе Пьемонт.
Ингредиенты – Мерингата:
- Сливки для взбивания – 500 мл,
- готовые меренги – 500 гр.
Для самостоятельного приготовления меренги:
- яичные белки – 4 шт.,
- мелкий сахар – 225 гр,
- лимонный сок – 1 ч. ложка,
- соль – 1 щепотка.
Рецепт – Мерингата:
- Взять готовые меренги или приготовить их самостоятельно. Для этого нужно взбить яичные белки комнатной температуры (за 30 минут до приготовления достать их из холодильника) с щепоткой соли. Когда они начнут белеть, ввести постепенно сахар и чайную ложку лимонного сока. Лимонный сок позволит удалить яичный запах. Взбивать до тех пор, пока белки не будут держать форму. Если перевернуть миску, они не должны вытекать.
- Выложить взбитые белки в кондитерский мешок и выдавить на застеленный пергаментом противень меренги. Лучше делать их небольшими, так они быстрее подсохнут.
- Духовку разогреть до температуры от 50 до 100 градусов, можно оставить небольшую щель, чтобы меренги не потемнели. Выпекать около 2 часов до готовности.
- Взбить сливки до твердых пик. Чтобы они хорошо взбились, предварительно их нужно очень хорошо охладить. Для лучшего результата можно охладить венчик и миску. Важно взбивать не слишком долго, чтобы масло не начало отделяться. Переложить взбитые сливки в кондитерский мешок.
- Для приготовления торта мерингата нужно взять разъемную форму диаметром 20 см. Наломать меренги на мелкие кусочки, но не в крошку. Выложить кусочки меренги на дно формы. Далее сделать слой из сливок. Затем снова кусочки меренги и снова сливки. Чередовать слои, заполнив всю форму, закончить сливками.
- Убрать торт в холодильник как минимум на 5 часов.
- Перед подачей украсить торт мерингата свежими ягодами.
- Также десерт хорошо сочетается с шоколадом, как с темным, так и с белым. Формируя торт, можно добавлять между слоями шоколадные капли или украсить сверху тертым шоколадом.
- Для того, чтобы приготовить десерт мерингата, нужно аналогичным образом соединить меренги со взбитыми сливками в порционной посуде и охладить. Сверху украсить ягодами или шоколадными каплями.
Видеорецепт – Мерингата:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт мерингата. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
