Мерингата — Итальянская кухня

 

Мерингата (Meringata) — традиционный итальянский десерт из безе и взбитых сливок. Этот торт, который очень прост в приготовлении, особенно популярен в регионе Пьемонт.

Ингредиенты — Мерингата:

  • сливки для взбивания — 500 мл,
  • готовые меренги — 500 гр.

Для самостоятельного приготовления меренги:

  • яичные белки — 4 шт.,
  • мелкий сахар — 225 гр,
  • лимонный сок — 1 ч. ложка,
  • соль — 1 щепотка.

Рецепт — Мерингата:

  1. Взять готовые меренги или приготовить их самостоятельно. Для этого нужно взбить яичные белки комнатной температуры (за 30 минут до приготовления достать их из холодильника) с щепоткой соли. Когда они начнут белеть, ввести постепенно сахар и чайную ложку лимонного сока. Лимонный сок позволит удалить яичный запах. Взбивать до тех пор, пока белки не будут держать форму. Если перевернуть миску, они не должны вытекать.
  2. Выложить взбитые белки в кондитерский мешок и выдавить на застеленный пергаментом противень меренги. Лучше делать их небольшими, так они быстрее подсохнут.
  3. Духовку разогреть до температуры от 50 до 100 градусов, можно оставить небольшую щель, чтобы меренги не потемнели. Выпекать около 2 часов до готовности.
  4. Взбить сливки до твердых пик. Чтобы они хорошо взбились, предварительно их нужно очень хорошо охладить. Для лучшего результата можно охладить венчик и миску. Важно взбивать не слишком долго, чтобы масло не начало отделяться. Переложить взбитые сливки в кондитерский мешок.
  5. Взять разъемную форму диаметром 20 см. Наломать меренги на мелкие кусочки, но не в крошку. Выложить кусочки меренги на дно формы. Далее сделать слой из сливок. Затем снова кусочки меренги и снова сливки. Чередовать слои, заполнив всю форму, закончить сливками.
  6. Убрать торт в холодильник как минимум на 5 часов.
  7. Перед подачей украсить торт свежими ягодами. Также десерт хорошо сочетается с шоколадом, как с темным, так и с белым. Формируя торт, можно добавлять между слоями шоколадные капли или украсить сверху тертым шоколадом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Мерингата
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Десерт
сливки для взбивания - 500 мл, готовые меренги - 500 гр. Для самостоятельного приготовления меренги: яичные белки - 4 шт., мелкий сахар - 225 гр, лимонный сок - 1 ч. ложка, соль - 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.