Малакоффторте (Malakofftorte) – традиционный десерт австрийской кухни. Малакоффторте представляет собой торт из печенья савоярди со сливочным кремом и ромом. Малакоффторте не требует выпекания, только выдерживается в холодильнике в течение нескольких часов.
Свое название Малакоффторте получил в честь французского маршала Жан-Жака Пелисье, который в 1856 году после успешного взятия Малахова кургана в Крыму получил победный титул герцога Малаховского (Duc de Malakoff).
Ниже мы приводим традиционный австрийский рецепт Малакоффторте.
Ингредиенты – Малакоффторте:
- Печенье савоярди – 50+6 шт.,
- молоко – 125 мл,
- ром – 2 ст. ложки,
- сливки для взбивания – 400 мл,
- сливочное масло – 180 гр,
- сахарная пудра – 200 гр,
- яичные желтки – 4 шт.,
- измельченный миндаль – 180 гр,
- загуститель для сливок – 1 упаковка,
- ванильный сахар – 1 упаковка,
- миндальные лепестки – 2 ст. ложки.
Рецепт – Малакоффторте:
- Взбить сливочное масло до кремообразной консистенции. Добавить сахарную пудру, яичные желтки и измельченный миндаль. Добавить 150 мл сливок для взбивания и взбить до получения крема.
- В миску влить молоко, добавить ром и перемешать.
- Быстро обмакнуть в миску с молоком по одному печенье савоярди и выложить ими дно круглой разъемной формы.
- Сверху распределить слой сливочного крема. Затем еще один слой савоярди, предварительно обмакивая каждое печенье в молоко с ромом. Затем еще слой крема. Повторять таким образом слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен остаться слой крема.
- Накрыть форму с тортом пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 5 часов.
- Спустя это время убрать пищевую пленку и аккуратно убрать разъемную часть формы.
- Оставшиеся сливки взбить вместе с загустителем и ванильным сахаром до твердых пик.
- Покрыть Малакоффторте взбитыми сливками и украсить сверху торт разрезанными пополам савоярди и миндальными лепестками.
Видеорецепт – Малакоффторте:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт малакоффторте. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
