Малакоффторте — Австрийская кухня

 

Малакоффторте (Malakofftorte) – традиционный десерт австрийской кухни. Малакоффторте представляет собой торт из печенья савоярди со сливочным кремом и ромом. Малакоффторте не требует выпекания, только выдерживается в холодильнике в течение нескольких часов.

Свое название Малакоффторте получил в честь французского маршала Жан-Жака Пелисье, который в 1856 году после успешного взятия Малахова кургана в Крыму получил победный титул герцога Малаховского (Duc de Malakoff).

Ниже мы приводим традиционный австрийский рецепт Малакоффторте.

Ингредиенты – Малакоффторте:

  • Печенье савоярди – 50+6 шт.,
  • молоко – 125 мл,
  • ром – 2 ст. ложки,
  • сливки для взбивания – 400 мл,
  • сливочное масло – 180 гр,
  • сахарная пудра – 200 гр,
  • яичные желтки – 4 шт.,
  • измельченный миндаль – 180 гр,
  • загуститель для сливок – 1 упаковка,
  • ванильный сахар – 1 упаковка,
  • миндальные лепестки – 2 ст. ложки.

Рецепт – Малакоффторте:

  1. Взбить сливочное масло до кремообразной консистенции. Добавить сахарную пудру, яичные желтки и измельченный миндаль. Добавить 150 мл сливок для взбивания и взбить до получения крема. 
  2. В миску влить молоко, добавить ром и перемешать.
  3. Быстро обмакнуть в миску с молоком по одному печенье савоярди и выложить ими дно круглой разъемной формы.
  4. Сверху распределить слой сливочного крема. Затем еще один слой савоярди, предварительно обмакивая каждое печенье в молоко с ромом. Затем еще слой крема. Повторять таким образом слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен остаться слой крема.
  5. Накрыть форму с тортом пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 5 часов.
  6. Спустя это время убрать пищевую пленку и аккуратно убрать разъемную часть формы. 
  7. Оставшиеся сливки взбить вместе с загустителем и ванильным сахаром до твердых пик.
  8. Покрыть Малакоффторте взбитыми сливками и украсить сверху торт разрезанными пополам савоярди и миндальными лепестками.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Малакоффторте
Опубликовано
Австрийская кухня, Austrian cuisine
Десерт
Печенье савоярди – 50+6 шт., молоко – 125 мл, ром – 2 ст. ложки, сливки для взбивания – 400 мл, сливочное масло – 180 гр, сахарная пудра – 200 гр, яичные желтки – 4 шт., измельченный миндаль – 180 гр, загуститель для сливок – 1 упаковка, ванильный сахар – 1 упаковка, миндальные лепестки – 2 ст. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 9 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.