Либоке я малангва — Кухня Демократической Республики Конго

 

Либоке (Liboké) — традиционный метод приготовления в кухне Демократической Республики Конго и в Республике Конго. Название означает «карман» или «упаковка». Метод состоит в заворачивании ингредиентов в банановые листья и приготовления блюда в духовке, на пару или непосредственно на гриле. Основным преимуществом приготовления на банановом листе является то, что лист защищает пищу от огня. Также внутри сохраняется тепло и еда готовится в собственном соку. В конце концов, свежие зеленые листья придают финальному блюду ароматный и сладковатый вкус, напоминающий вкус зеленого чая.

Либоке я малангва (Liboké ya malangwa) — либоке из рыбы. В основном, для этого берут сома или пангасиуса, который в большом количестве водится в африканских водах, и готовят его с помидорами и луком.

Ингредиенты — Либоке я малангва:

  • филе пангасиуса — 6 шт.,
  • зеленый лук — 4 шт.,
  • помидор — 1-2 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • свежий корень имбиря — 5 см,
  • острый перец — 2 шт.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • мускатный орех — 3 ч. ложки,
  • куриный бульонный кубик — 1 шт.,
  • соль — по вкусу,
  • банановые листья — 6 шт.

Рецепт — Либоке я малангва:

  1. В большую миску положить рыбу и натереть мякоть измельченным бульонным кубиком.
  2. Помидоры очистить от кожуры и семян и измельчить, мелко нарезать чеснок, имбирь и лук.
  3. Добавить к филе рыбы мускатный орех, соль, помидоры, чеснок, имбирь и лук. Хорошо перемешать, чтобы рыба впитала все ароматы.
  4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.
  5. Вымыть и высушить банановые листья.
  6. Поместить маринованную рыбу в центр листа, добавить острый перец, лавровый лист и завернуть банановый лист, закрепив его пищевой бечевкой или зубочистками.
  7. Поместить завернутую рыбу в большую форму для выпечки, налить на дно воды, чтобы банановые листья не высохли.
  8. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке около 30 минут.
  9. Подавать с белым рисом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Либоке я малангва
Опубликовано
Кухня Демократической Республики Конго, Democratic Republic of the Congo cuisine
Вторые блюда. Рыба
филе пангасиуса - 6 шт., зеленый лук - 4 шт., помидор - 1-2 шт., чеснок - 5 зубчиков, свежий корень имбиря - 5 см, острый перец - 2 шт., лавровый лист - 2 шт., мускатный орех - 3 ч. ложки, куриный бульонный кубик - 1 шт., соль - по вкусу, банановые листья - 6 шт.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.