Латик — Филиппинская кухня

 

Латик (Latík) – традиционное филиппинское блюдо из уваренных кокосовых сливок или кокосового молока. В филиппинской кухне словом латик обозначают два разных блюда:

  • Висаян латик (Visayan Latik) – густой кокосовый карамельный сироп.
  • Тагалог латик (Tagalog Latík) – обжаренный до золотисто-коричневого цвета кокосовый творог. Кокосовые сливки варят на медленном огне до получения кокосового масла.  В этот момент начинают образовываться твердые вещества, их еще называют кокосовым творогом. Этот кокосовый творог жарят в кокосовом масле до золотисто-коричневого цвета, а затем отделяют от масла при помощи сита.

Латик часто используют в качестве посыпки для таких десертов как халайя, майя-бланка (филиппинская версия бланманже) или сапин-сапин.

Ниже мы приводим традиционный филиппинский рецепт тагалог латик.

Ингредиенты – Латик:

  • Кокосовые сливки – 400 мл.

Рецепт – Латик:

  1. В кастрюлю налить кокосовые сливки, поставить на средний огонь и довести до кипения.
  2. Продолжать варить, периодически помешивая, около часа.
  3. Уменьшить огонь до минимума и варить дальше на медленном огне. Примерно через 30–45 минут кокосовое масло начнет отделяться и начнут образовываться твердые вещества. Важно регулярно помешивать, соскребая то, что налипает ко дну и стенкам кастрюли.
  4. Продолжать варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока кокосовые сливки не приобретут золотисто-коричневый цвет.
  5. Отделить латик от масла при помощи марли или мелкого сита.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Латик
Опубликовано
Филиппинская кухня, Philippine cuisine
Десерт
Кокосовые сливки – 400 мл.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.