Крабовый салат — Русская кухня

 

Крабовый салат – традиционное блюдо русской кухни. Стоит отметить, что в России под крабовым салатом понимают салат не из натурального крабового мяса, а из крабовых палочек. На самом деле салат из крабовых палочек – это русская версия блюда, известного в США и других странах как крабовый салат Луи (Crab Louie).

Рецепт салата из крабовых палочек придумали советские домохозяйки в конце 1980-х, когда настоящее крабовое мясо было большой роскошью, а крабовые палочки как раз появились в продаже и представляли собой сносную имитацию известного деликатеса. Заменитель крабового мяса изначально продавался вразвес. Многие даже полагали, что палочки и в самом деле делались из крабового мяса, хотя основным ингредиентом крабовых палочек является переработанный рыбный белок (сурими) или измельченная белая рыба. При этом в раннесоветском периоде существовал рецепт крабового салата, который готовили из консервированных крабов, довольно популярных в то время. Например, один из таких рецептов приводится в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года.

Ниже мы приводим классический русский рецепт крабового салата. Он получается идеально сбалансированным по пропорциям и по вкусу. По желанию можно добавить также мелко нарезанный свежий репчатый лук и зелень: укроп или петрушку. В некоторых версиях также рис заменяют вареной картошкой. Но классический рецепт крабового салата состоит именно из указанных ниже ингредиентов. Рис для крабового салата лучше всего брать белый, шлифованный, идеально подходит среднезерный рис, который используется для плова. Крабовые палочки лучше всего брать не замороженные, а охлажденные, тогда они будут более сочными и вкусными.

Ингредиенты – Крабовый салат:

• Крабовые палочки – 300 гр,
• белый рис – 80 гр,
• яйца – 4 шт.,
• консервированная кукуруза – 250 гр,
• свежие огурцы – 250 гр,
• майонез – 100 гр,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Крабовый салат:

1. Рис промыть в проточной воде.
2. В кастрюлю налить 300 мл воды и довести до кипения. Положить в кастрюлю рис и добавить соль по вкусу. Варить около 15 минут на минимальном огне до мягкости риса.
3. Готовый рис откинуть на сито и промыть под холодной водой.
4. Яйца положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до минимума и варить в течение 10 минут.
5. Слить горячую воду, залить холодной водой и оставить яйца так на несколько минут охлаждаться.
6. Очистить яйца от скорлупы и нарезать на кубики размером с кукурузное зернышко.
7. Огурцы и крабовые палочки также нарезать на небольшие кубики аналогичного размера.
8. Консервированную кукурузу откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.
9. В большой миске соединить вареный рис, кукурузу, крабовые палочки, огурцы и вареные яйца. Добавить майонез и соль по вкусу. Перемешать.
10. Готовый крабовый салат убрать на час в холодильник, чтобы все ингредиенты «подружились».
11. Переложить крабовый салат в салатник и подавать к столу в охлажденном виде.

Видеорецепт – Крабовый салат:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт крабового салата. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.