Компот из сухофруктов — Русская кухня

 

Компот из сухофруктов – традиционный напиток русской кухни. Компот из сухофруктов, особенно популярный в советский период, раньше считался праздничным напитком. Его готовили в рождественский сочельник, а также на другие праздники. При этом само слово компот пришло в русский язык лишь в XVIII веке и образовалось от французского compote. До этого на Руси компот называли узваром или взваром.

Ниже мы приводим традиционный рецепт компота из сухофруктов. Сухофрукты для приготовления компота можно выбрать те, которые вам больше всего нравятся, от их сочетания будет зависеть конечный вкус. Самое распространенное сочетание: сушеные дольки яблок и груш, курага или урюк и чернослив. Также можно добавить изюм, инжир, финики, айву или шиповник. При выборе сухофруктов очень важно опираться не на красивый внешний вид, а на правильную технологию высушивания. Не берите сухофрукты с глянцевой, блестящей, восковой поверхностью, они не раскроются при варке и только испортят вкус компота. Хорошие сухофрукты должны быть невзрачными на вид, у них приглушенный цвет и сморщенная поверхность.

Ингредиенты – Компот из сухофруктов:

• Сухофрукты – 300 гр,
• вода – 2 литра,
• сахар – 3-4 ст. ложки.

Рецепт – Компот из сухофруктов:

1. Сухофрукты тщательно промыть под проточной водой, положить в миску и залить водой комнатной температуры. Оставить на 15 минут. Это нужно для того, чтобы сухофрукты немного размокли, тогда их поверхность разгладится и легче будет удалить пыль и грязь.
2. После этого откинуть сухофрукты на сито и еще раз как следует промыть.
3. Промытые сухофрукты положить в кастрюлю с кипящей водой. Убавить огонь до минимума и варить около 15 минут.
4. После этого добавьте сахар по вкусу. На указанное количество ингредиентов оптимально положить 3-4 ст. ложки сахара, но в любом случае лучше ориентироваться на собственный вкус. К тому же, сухофрукты могут быть разными по сладости. В некоторых рецептах компота из сухофруктов рекомендуют добавлять сахар в самом конце. Мне больше нравится добавлять сахар в процессе варки. Добавление сахара позволяет вытянуть соки из сухофруктов и лучше раскрывает их вкус. Вы сразу увидите, как после добавления сахара компот из сухофруктов приобретет более насыщенный цвет и консистенцию.
5. После этого варить компот из сухофруктов еще около 20-30 минут на медленном огне.
6. Также в компот из сухофруктов по желанию можно добавить любимые травы или специи. Если хочется добавить свежести, можно положить листья мяты или мелиссы. Лимонный сок придаст легкой кислинки, а такие специи как бадьян, корица, гвоздика или имбирь сделают компот более ароматным и согревающим. Специи стоит добавить за 3-5 минут до конца приготовления.
7. Готовый компот из сухофруктов непременно должен настояться. Для этого накройте кастрюлю с компотом крышкой, можно дополнительно укутать в полотенце или одеяло, и оставьте примерно на 1-2 часа при комнатной температуре. После этого компот станет еще более вкусным и насыщенным.
8. Разлить компот из сухофруктов по стаканам и подавать к столу в теплом или холодном виде.

Видеорецепт – Компот из сухофруктов:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт компота из сухофруктов. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.