Кокода — Кухня Фиджи

 

Kokoda — блюдо, родом с островов Фиджи. Традиционно его готовят из махи-махи, иначе известными как дельфины, рыба, обычно встречающаяся в тропических водах. В рецепте легко можно заменить на любую белую рыбу, поэтому мы будем использовать треску.

Как и в любом рецепте с сырой рыбой, важно использовать замороженную рыбу, которую оттаивают непосредственно перед приготовлением. Если рыба свежая,  ее предварительно нужно поместить в морозильник на 12 часов, минимум, затем разморозить перед приготовлением. Замораживание уничтожит любые бактерии, присутствующие в сырой рыбе и чувствительные к холоду, что делает ее совершенно безопасной для употребления.

 

Ингредиенты — Кокода:

  • филе (без кожи) трески — 4 шт.,
  • лайм — 3 шт.,
  • кокосовые сливки — 200 мл,
  • халапеньо или другой перец — 1 шт.,
  • красный лук — 1 шт.,
  • помидор — 2 шт.,
  • зеленый перец — 1/2 шт.,
  • красный перец — 1/2 шт.,
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт — Кокода:

  1. Нарезать филе рыбы на мелкие кусочки и поместить в стеклянный или пластиковый контейнер (не металлический, чтобы избежать окисления).
  2. Выдавить сок лаймов на рыбу и хорошо перемешать, чтобы все кусочки были влажными.
  3. Закрыть крышкой и убрать в холодильник, минимум, на 6 часов. Можно оставить на ночь.
  4. Нарезать овощи на маленькие кубики, зеленый перец — на тонкие полоски.
  5. Слить сок, в котором мариновалась рыба, добавить все овощи и кокосовые сливки. Добавить соль и перец по вкусу.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кокода
Опубликовано
Кухня Фиджи, Fijian cuisine
Рыба
филе (без кожи) трески - 4 шт., лайм - 3 шт., кокосовые сливки - 200 мл, халапеньо или другой перец - 1 шт., красный лук - 1 шт., помидор - 2 шт., зеленый перец - 1/2 шт., красный перец - 1/2 шт., соль, перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.