Кокода (Kokoda) – блюдо родом с островов Фиджи. Традиционно кокоду готовят из махи-махи, иначе известных как дельфины. Это рыба, обычно встречающаяся в тропических водах. В рецепте легко можно заменить на любую белую рыбу. Мы использовали тунца.
В рецепте кокоды, как и в любом рецепте с сырой рыбой, важно использовать замороженную рыбу, которую оттаивают непосредственно перед приготовлением. Если рыба свежая, ее предварительно нужно поместить в морозильник минимум на 12 часов, а затем разморозить перед приготовлением. Замораживание уничтожит любые бактерии, присутствующие в сырой рыбе и чувствительные к холоду, что делает ее совершенно безопасной для употребления.
Ниже мы приводим традиционный рецепт кокоды с острова Фиджи.
Ингредиенты – Кокода:
- Филе рыбы (без кожи) – 400 гр,
- лайм – 3 шт.,
- кокосовое молоко – 200 мл,
- халапеньо или другой перец – 1 шт.,
- красный лук – 1 шт.,
- помидор – 2 шт.,
- зеленый перец – 1/2 шт.,
- красный перец – 1/2 шт.,
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт – Кокода:
- Нарезать филе рыбы на мелкие кусочки и поместить в стеклянный или пластиковый контейнер (не металлический, чтобы избежать окисления).
- Выдавить сок лаймов на рыбу и хорошо перемешать, чтобы все кусочки были влажными.
- Закрыть крышкой и убрать в холодильник, минимум, на 6 часов. Можно оставить на ночь.
- Нарезать овощи на маленькие кубики, зеленый перец — на тонкие полоски.
- Слить сок, в котором мариновалась рыба, добавить все овощи и кокосовое молоко. Добавить соль и перец по вкусу.
Видеорецепт – Кокода:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кокода. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 5 Review(s)