Кокода — Кухня Фиджи

 

Кокода (Kokoda) – блюдо родом с островов Фиджи. Традиционно кокоду готовят из махи-махи, иначе известных как дельфины. Это рыба, обычно встречающаяся в тропических водах. В рецепте легко можно заменить на любую белую рыбу. Мы использовали тунца.

В рецепте кокоды, как и в любом рецепте с сырой рыбой, важно использовать замороженную рыбу, которую оттаивают непосредственно перед приготовлением. Если рыба свежая,  ее предварительно нужно поместить в морозильник минимум на 12 часов, а затем разморозить перед приготовлением. Замораживание уничтожит любые бактерии, присутствующие в сырой рыбе и чувствительные к холоду, что делает ее совершенно безопасной для употребления.

Ниже мы приводим традиционный рецепт кокоды с острова Фиджи.

Ингредиенты – Кокода:

  • Филе рыбы (без кожи) – 400 гр,
  • лайм – 3 шт.,
  • кокосовое молоко – 200 мл,
  • халапеньо или другой перец – 1 шт.,
  • красный лук – 1 шт.,
  • помидор – 2 шт.,
  • зеленый перец – 1/2 шт.,
  • красный перец – 1/2 шт.,
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Кокода:

  1. Нарезать филе рыбы на мелкие кусочки и поместить в стеклянный или пластиковый контейнер (не металлический, чтобы избежать окисления).
  2. Выдавить сок лаймов на рыбу и хорошо перемешать, чтобы все кусочки были влажными.
  3. Закрыть крышкой и убрать в холодильник, минимум, на 6 часов. Можно оставить на ночь.
  4. Нарезать овощи на маленькие кубики, зеленый перец — на тонкие полоски.
  5. Слить сок, в котором мариновалась рыба, добавить все овощи и кокосовое молоко. Добавить соль и перец по вкусу.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кокода
Опубликовано
Кухня Фиджи, Fijian cuisine
Рыба
Филе рыбы (без кожи) – 400 гр, лайм – 3 шт., кокосовое молоко – 200 мл, халапеньо или другой перец – 1 шт., красный лук – 1 шт., помидор – 2 шт., зеленый перец – 1/2 шт., красный перец – 1/2 шт., соль, перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.