Хондерпастай — Кухня ЮАР

 

Хондерпастай (Hoenderpastei) — традиционный рецепт пирога с курицей из Южной Африки, но с британским и голландским влиянием. Хондерпастай стал одним из основных продуктов Капских малайцев и часто готовится к праздникам. 

Ингредиенты — Хондерпастай:

  • курица с костями — около 1,5 кг,
  • яйца — 4 шт. + яичный желток,
  • мука — 4 ст. ложки,
  • сливочное масло — 4 ст. ложки,
  • стебель сельдерея — 2 шт.,
  • морковь — 2 шт.,
  • лук — 2 шт.,
  • ветчина — 50 гр (по желанию),
  • херес — 3 ст. ложки,
  • лимонный сок — 2 ст. ложки,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • душистый перец горошком — 1 ч. ложка,
  • черный перец горошком — 1 ч. ложка,
  • молотый черный перец — 1/2 ч. ложки,
  • мускатный орех — 1/2 ч. ложки,
  • соль — по вкусу,
  • песочное тесто — 35*25 см,
  • петрушка — несколько веточек для подачи.

Рецепт — Хондерпастай:

  1. Курицу нарезать на куски, положить в большую кастрюлю и залить водой. Добавить морковь и сельдерей, разрезанные пополам, лук, разрезанный на 4 части, а также душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу.
  2. Варить на медленном огне в течение 30 минут. Овощи и курицу из кастрюли переложить в миску и отложить в сторону. Бульон процедить в отдельную миску.
  3. Отварить вкрутую 3 яйца. Остудить и нарезать.
  4. Овощи нарезать на маленькие кубики. Из курицы удалить кости и нарезать мясо.
  5. В форму для выпечки размером 30*20 см положить курицу, овощи, ломтики ветчины и нарезанные яйца.
  6. В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку, 2 стакана куриного бульона, херес, лимонный сок и мускатный орех. Варить, пока соус не загустеет.
  7. Постепенно добавить яичный желток в соус и варить, перемешивая, еще минуту.
  8. Вылить соус в форму поверх курино-овощной смеси.
  9. Накрыть пластом песочного теста и загнуть тесто по краям.
  10. Взбить яйцо и смазать тесто.
  11. Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение 25 минут.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Хондерпастай
Опубликовано
Кухня ЮАР, South African cuisine
Вторые блюда. Птица
курица с костями - около 1,5 кг, яйца - 4 шт. + яичный желток, мука - 4 ст. ложки, сливочное масло - 4 ст. ложки, стебель сельдерея - 2 шт., морковь - 2 шт., лук - 2 шт., ветчина - 50 гр (по желанию), херес - 3 ст. ложки, лимонный сок - 2 ст. ложки, лавровый лист - 2 шт., душистый перец горошком - 1 ч. ложка, черный перец горошком - 1 ч. ложка, молотый черный перец - 1/2 ч. ложки, мускатный орех - 1/2 ч. ложки, соль - по вкусу, песочное тесто - 35*25 см, петрушка - несколько веточек для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.