Хондерпастай — Кухня ЮАР

 

Хондерпастай (Hoenderpastei) — традиционное блюдо южноафриканской кухни. Хондерпастай готовится из курицы и представляет собой нечто среднее между пирогом и запеканкой. Название хондерпастай в переводе с африкаанс означает «куриный пирог».

Хондерпастай появился в южноафриканской кухни в результате британского и голландского влияния, а позже стал одним из основных блюд капских малайцев. Вот уже много лет хондерпастай является излюбленной уличной едой в ЮАР, также часто его готовят к праздникам. Хондерпастай также хорош тем, что его можно приготовить за день и оставить в холодильнике.  

Ниже мы приводим традиционный южноафриканский рецепт хондерпастай. 

Ингредиенты – Хондерпастай:

• Курица с костями – около 1,5 кг,
• яйца – 4 шт. + яичный желток,
• мука – 4 ст. ложки,
• сливочное масло – 4 ст. ложки,
• стебель сельдерея – 2 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• лук – 2 шт.,
• ветчина – 50 гр (по желанию),
• херес – 3 ст. ложки,
• лимонный сок – 2 ст. ложки,
• лавровый лист – 2 шт.,
• душистый перец горошком – 1 ч. ложка,
• черный перец горошком – 1 ч. ложка,
• молотый черный перец – 1/2 ч. ложки,
• мускатный орех – 1/2 ч. ложки,
• соль – по вкусу,
• песочное тесто – 1 пласт.

Рецепт – Хондерпастай:

1. Курицу нарезать на куски, положить в большую кастрюлю и залить водой. Добавить морковь и сельдерей, разрезанные пополам, лук, разрезанный на 4 части, а также душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу.
2. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30 минут.
3. Овощи и курицу из кастрюли переложить в миску и отложить в сторону. Бульон процедить в отдельную миску.
4. Отварить вкрутую 3 яйца. Остудить, очистить от скорлупы и нарезать на кубики.
5. Овощи нарезать на маленькие кубики. Из курицы удалить кости и нарезать мясо.
6. В форму для выпечки размером примерно 30*20 см положить курицу, овощи, яйца и нарезанную кубиками ветчину.
7. В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку, 2 стакана куриного бульона, херес, лимонный сок и мускатный орех. Варить, пока соус не загустеет.
8. Постепенно добавить яичный желток в соус и варить, перемешивая, еще минуту.
9. Вылить соус в форму поверх курино-овощной смеси и перемешать.
10. Раскатать тесто в тонкий пласт чуть больше размера формы. Накрыть начинку пластом теста и загнуть по краям.
11. Взбить оставшееся яйцо и смазать им поверхность теста.
12. Выпекать хондерпастай в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение 25-30 минут.

Видеорецепт – Хондерпастай:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт хондерпастай. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.