Хондерпастай (Hoenderpastei) — традиционный рецепт пирога с курицей из Южной Африки, но с британским и голландским влиянием. Хондерпастай стал одним из основных продуктов Капских малайцев и часто готовится к праздникам.
Ингредиенты — Хондерпастай:
- курица с костями — около 1,5 кг,
- яйца — 4 шт. + яичный желток,
- мука — 4 ст. ложки,
- сливочное масло — 4 ст. ложки,
- стебель сельдерея — 2 шт.,
- морковь — 2 шт.,
- лук — 2 шт.,
- ветчина — 50 гр (по желанию),
- херес — 3 ст. ложки,
- лимонный сок — 2 ст. ложки,
- лавровый лист — 2 шт.,
- душистый перец горошком — 1 ч. ложка,
- черный перец горошком — 1 ч. ложка,
- молотый черный перец — 1/2 ч. ложки,
- мускатный орех — 1/2 ч. ложки,
- соль — по вкусу,
- песочное тесто — 35*25 см,
- петрушка — несколько веточек для подачи.
Рецепт — Хондерпастай:
- Курицу нарезать на куски, положить в большую кастрюлю и залить водой. Добавить морковь и сельдерей, разрезанные пополам, лук, разрезанный на 4 части, а также душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу.
- Варить на медленном огне в течение 30 минут. Овощи и курицу из кастрюли переложить в миску и отложить в сторону. Бульон процедить в отдельную миску.
- Отварить вкрутую 3 яйца. Остудить и нарезать.
- Овощи нарезать на маленькие кубики. Из курицы удалить кости и нарезать мясо.
- В форму для выпечки размером 30*20 см положить курицу, овощи, ломтики ветчины и нарезанные яйца.
- В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку, 2 стакана куриного бульона, херес, лимонный сок и мускатный орех. Варить, пока соус не загустеет.
- Постепенно добавить яичный желток в соус и варить, перемешивая, еще минуту.
- Вылить соус в форму поверх курино-овощной смеси.
- Накрыть пластом песочного теста и загнуть тесто по краям.
- Взбить яйцо и смазать тесто.
- Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение 25 минут.
Видеорецепт – Хондерпастай:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт хондерпастай. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Хондерпастай
Опубликовано
Кухня ЮАР, South African cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Птица
курица с костями - около 1,5 кг,
яйца - 4 шт. + яичный желток,
мука - 4 ст. ложки,
сливочное масло - 4 ст. ложки,
стебель сельдерея - 2 шт.,
морковь - 2 шт.,
лук - 2 шт.,
ветчина - 50 гр (по желанию),
херес - 3 ст. ложки,
лимонный сок - 2 ст. ложки,
лавровый лист - 2 шт.,
душистый перец горошком - 1 ч. ложка,
черный перец горошком - 1 ч. ложка,
молотый черный перец - 1/2 ч. ложки,
мускатный орех - 1/2 ч. ложки,
соль - по вкусу,
песочное тесто - 35*25 см,
петрушка - несколько веточек для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




