Тыквенный пирог (Pumpkin pie) – традиционный десерт американской кухни, который является украшением стола к осенним праздникам, таким как Хэллоуин и День Благодарения.
Тыквенный пирог традиционно готовят с заварной начинкой на основе тыквы. Тыква является символом времени сбора урожая, поэтому тыквенный пирог часто едят осенью и в начале зимы.
Тыквенный пирог обычно делают открытым, цвет начинки для пирога варьируется от оранжевого до коричневого. В тыквенный пирог принято добавлять большое количество специй: корица, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздика. Также иногда добавляют душистый перец, кардамон и ваниль. В США и Канаде даже продается специальная смесь специй для тыквенного пирога.
Тыквенный пирог в США часто готовят из консервированной тыквы. Идеальным сортом тыквы для тыквенного пирога считается мускатная тыква (Cucurbita moschata).
Ниже мы приводим традиционный американский рецепт тыквенного пирога.
Ингредиенты – Американский тыквенный пирог:
- Мука – 250 гр,
- сливочное масло – 100 гр,
- сахар – 150 гр,
- яйца – 2 шт.,
- тыква – 500 гр,
- молоко – 250 гр,
- корица – 1 палочка,
- ванильный сахар – 1 ч. ложка,
- молотый имбирь – 1/2 ч. ложки,
- мускатный орех – 1/2 ч. ложки,
- гвоздика – 1 щепотка,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Американский тыквенный пирог:
- Смешать в миске 200 гр просеянной муки, 50 гр сахара, щепотку соли и 100 гр нарубленного на кусочки масла. Растереть в крошку. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, замесить тесто и убрать его под плёнку в холодильник минимум на полчаса.
- В сотейник положить 500 гр нарезанной кубиками тыквы, 250 мл молока или сливок, 100 гр сахара, палочку корицы (её в конце нужно вытащить), ванильный сахар, мускатный орех. Довести до кипения и томить под крышкой, периодически помешивая, 30 минут.
- Снять с огня и измельчить в пюре блендером.
- Отдельно взбить одно яйцо и постепенно ввести к нему чуть остывшую тыквенную заливку. Должна получиться красивая однородная масса.
- Разогреть духовку до 200 градусов. Круглую форму смазать маслом и распределить тесто по дну и бортам, делая края для пирога. Сверху теста положить пергаментную бумагу, а на нее насыпать мелкий груз (фасоль, горох или гальку). И так поставить в духовку на 15 минут. Это будет основа для тыквенного пирога.
- Вылить тыквенную массу на запечённую основу (пергамент с грузом, конечно же, убрать) и поставить в духовку на 40 минут при 160 градусах.
- Готовый тыквенный пирог остудить в течение минимум 30 минут, а затем нарезать на куски и подавать.





