Американский тыквенный пирог — Кухня США

 

Тыквенный пирог (Pumpkin pie) – традиционный десерт американской кухни, который является украшением стола к осенним праздникам, таким как Хэллоуин и День Благодарения. Тыквенный пирог традиционно готовят с заварной начинкой на основе тыквы. Тыква является символом времени сбора урожая, поэтому тыквенный пирог часто едят осенью и в начале зимы.

Тыквенный пирог обычно делают открытым, цвет начинки для пирога варьируется от оранжевого до коричневого. В тыквенный пирог принято добавлять большое количество специй: корица, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздика. Также иногда добавляют душистый перец, кардамон и ваниль. В США и Канаде даже продается специальная смесь специй для тыквенного пирога.

Тыквенный пирог в США часто готовят из консервированной тыквы. Идеальным сортом тыквы для тыквенного пирога считается мускатная тыква (cucurbita moschata) или тыква баттернат (butternut squash).

Ниже мы приводим традиционный американский рецепт тыквенного пирога. Указанное количество количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром от 20 до 26 см. Чем меньше диаметр формы, тем выше будет слой начинки. На фото тыквенный пирог диаметром 26 см.

Ингредиенты – Американский тыквенный пирог:

• Мука – 250 гр,
• сливочное масло – 100 гр,
• сахар – 150 гр,
• яйца – 2 шт.,
• тыква – 500 гр,
• молоко – 250 гр,
• корица – 1 палочка,
• ванильный сахар – 1 ч. ложка,
• молотый имбирь – 1/2 ч. ложки,
• мускатный орех – 1/2 ч. ложки,
• гвоздика – 1 щепотка,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Американский тыквенный пирог:

1. Смешать в миске 200 гр просеянной муки, 50 гр сахара, щепотку соли и 100 гр нарубленного на кусочки масла. Растереть в крошку. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, замесить тесто и убрать его под плёнку в холодильник минимум на полчаса.
2. В сотейник положить 500 гр нарезанной кубиками тыквы, 250 мл молока или сливок, 100 гр сахара, палочку корицы (её в конце нужно вытащить), ванильный сахар, мускатный орех. Довести до кипения и томить под крышкой, периодически помешивая, 30 минут.
3. Снять с огня и измельчить в пюре блендером.
4. Отдельно взбить одно яйцо и постепенно ввести к нему чуть остывшую тыквенную заливку. Должна получиться красивая однородная масса.
5. Разогреть духовку до 200 градусов. Круглую форму смазать маслом и распределить тесто по дну и бортам, делая края для пирога. Сверху теста положить пергаментную бумагу, а на нее насыпать мелкий груз (фасоль, горох или гальку). И так поставить в духовку на 15 минут. Это будет основа для тыквенного пирога.
6. Убрать пергамент с грузом и вылить тыквенную массу на запечённую основу для тыквенного пирога.
7. Поставить в духовку и выпекать в течение 40 минут при 160 градусах.
8. Готовый тыквенный пирог остудить в течение минимум 30 минут до полного остывания.
9. Нарезать тыквенный пирог на куски и подавать к столу.

Видеорецепт – Тыквенный пирог:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт тыквенного пирога. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.