Американский тыквенный пирог — Кухня США

 

Тыквенный пирог (Pumpkin pie) – традиционный десерт американской кухни, который является украшением стола к осенним праздникам, таким как Хэллоуин и День Благодарения.

Тыквенный пирог традиционно готовят с заварной начинкой на основе тыквы. Тыква является символом времени сбора урожая, поэтому тыквенный пирог часто едят осенью и в начале зимы.

Тыквенный пирог обычно делают открытым, цвет начинки для пирога варьируется от оранжевого до коричневого. В тыквенный пирог принято добавлять большое количество специй: корица, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздика. Также иногда добавляют душистый перец, кардамон и ваниль. В США и Канаде даже продается специальная смесь специй для тыквенного пирога.

Тыквенный пирог в США часто готовят из консервированной тыквы. Идеальным сортом тыквы для тыквенного пирога считается мускатная тыква (Cucurbita moschata).

Ниже мы приводим традиционный американский рецепт тыквенного пирога.

Ингредиенты – Американский тыквенный пирог:

• мука – 250 гр,
• сливочное масло – 100 гр,
• сахар – 150 гр,
• яйца – 2 шт.,
• тыква – 500 гр,
• молоко – 250 гр,
• корица – 1 палочка,
• ванильный сахар – 1 ч. ложка,
• молотый имбирь – 1/2 ч. ложки,
• мускатный орех – 1/2 ч. ложки,
• гвоздика – 1 щепотка,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Американский тыквенный пирог:

1. Смешать в миске 200 гр просеянной муки, 50 гр сахара, щепотку соли и 100 гр нарубленного на кусочки масла. Растереть в крошку. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, замесить тесто и убрать его под плёнку в холодильник минимум на полчаса.
2. В сотейник положить 500 гр нарезанной кубиками тыквы, 250 мл молока или сливок, 100 гр сахара, палочку корицы (её в конце нужно вытащить), ванильный сахар, мускатный орех. Довести до кипения и томить под крышкой, периодически помешивая, 30 минут.
3. Снять с огня и пюрировать блендером.
4. Отдельно взбить одно яйцо и постепенно ввести к нему чуть остывшую тыквенную заливку. Должна получиться красивая однородная масса.
5. Разогреть духовку до 200 градусов. Круглую форму смазать маслом и распределить тесто по дну и бортам, делая края для пирога. Сверху теста положить пергаментную бумагу, а на нее насыпать мелкий груз (фасоль, горох или гальку). И так поставить в духовку на 15 минут. Это будет основа для пирога.
6. Вылить тыквенную массу на запечённую основу (пергамент с грузом, конечно же, убрать) и поставить в духовку на 40 минут при 160 градусах.
7. Готовый тыквенный пирог остудить в течение минимум 30 минут, а затем нарезать на куски и подавать.