Кухня Гаити, блюда, рецепты, история

История

Гаитянская кухня — это смесь креольской, африканской, французской и испанской кухонь.

Гаити был одним из многих Карибских островов, где обитали Таино, коренной народ карибских островов. Барбекю, кстати, имеет гаитянское происхождение. Слово барбекю дословно переводится примерно как «каркас из палок на опорах» (framework of sticks set upon posts). Первое упоминание о барбекю содержится у испанского историка и писателя Гонсало Фернандеса де Овьедо в 1526 году. Оказывается, барбекю было не только методом приготовления пищи. На той же самой конструкции подогревали различные травы для отпугивания диких животных.
С приходом испанцев, помимо испанской кухни, здесь появились огромные сахарные плантации, на которых стало трудиться местное население. Однако дефицит рабочей силы заставил испанцев привести сюда еще и африканских рабов, которые привнесли в кухню Гаити множество своих кулинарных знаний.
в 1697 году, согласно Рейсвейкскому мирному договору, сюда пришли французы, которые сильнее прочих повлияли на местную кухню.
В итоге всех этих событий мир получил то, что сегодня принято называть кухней Гаити.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты